Помидорная жизнь Тосканы

lili_ber — 13.05.2023 Блюдо pappa al pomodoro , [паппа * ал помодоро], получило свою знаменитость по всей Италии в 1912году.
Роман флорентийского писателя Vampa о жизни семейства под фамилией Burrasca, где описывается рецепт этого бедняцкого блюда, вышел большим тиражом и видно многократное упоминание такой еды привлекло желание поваров того времени опробовать его на своих кухнях.
Что-то здесь меня смущает. Скорее всего интеллектуалы того времени заказали своим поварам его внести в список.
Ладно, не суть.

Два основных ингредиента помидор, вчерашний хлеб, .

Моя версия


Я не могла просто замочить хлеб в помидорах)
Сначала довела до прозрачности лук.
Выбрала лучший - ди Тропея.
Обязательно timo, чеснок который убрать.
Пассата ди помодоро Mutti.
Хорошо выпарить.
Замочить в этом хлеб.При необходимости добавить овощьной бульон.
Взбить вилкой, когда полностью размокнет.

Пульезкий сыр Burrata ( кто пробовал знает что это за гастрономический изыск) и базилик в моем варианте не опционально.
Это восторг вкусового сочетания.

за окном такой май-май) пока все еще зелёное!!!)



* pappa называют любое перетертое блюдо.детское питание имеет общее название- паппа)

А это 1965 год.
Второе вторжение паппа ал помодоро для итальянцев.
Для настроения

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив