Мукопросеиватель: чистота, лёгкость и качество теста

Мукопросеиватель — это специализированное оборудование, предназначенное для просеивания муки перед её использованием в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Он не только очищает муку от посторонних включений и комков, но и насыщает её кислородом, делая тесто более воздушным, пластичным и однородным.

Такое оборудование является обязательным элементом на пекарнях, кондитерских, хлебозаводах, а также в кафе, ресторанах и цехах полуфабрикатов, где важны стабильность качества и соблюдение санитарных норм.

Зачем нужен мукопросеиватель?

Просеивание муки — это не просто формальность, а важный технологический этап, от которого зависит:

• Качество и структура теста

• Вкус, подъём и пористость выпечки

• Срок службы другого оборудования (мелкие примеси могут повредить тестомес)

• Гигиеничность производства (удаление насекомых, пыли, мусора)

Ручное просеивание неудобно и неэффективно при больших объёмах, поэтому мукопросеиватели автоматизируют процесс, повышая производительность и снижая трудозатраты.

Как работает мукопросеиватель?

В аппарат засыпается мука, которая поступает на вибросито или вращающееся сито. Под действием вибрации или центробежной силы мука:

1. Просеивается через сетку нужной фракции

2. Освобождается от примесей, комков и посторонних включений

3. Слегка аэрируется (насыщается воздухом)

4. Подаётся в приёмный контейнер, мешок или напрямую в тестомес

В некоторых моделях предусмотрены магнитные ловушки, задерживающие металлические частицы.

Основные характеристики

• Производительность: от 100 до 2000 кг/час

• Объём бункера: от 10 до 100 литров

• Размер ячеек сита: 0,5–2 мм (в зависимости от вида муки и требований к чистоте)

• Тип сита: вибрационное, барабанное или центробежное

• Материал корпуса: нержавеющая сталь (для пищевой безопасности)

• Питание: 220 В или 380 В

• Дополнительно: пылеулавливатель, магнитная защита, колесики для перемещения

Преимущества использования мукопросеивателя

• Быстрая и качественная очистка муки

• Улучшение структуры и свойств теста

• Снижение риска поломок тестомесов и дозаторов

• Соответствие санитарным требованиям

• Автоматизация и экономия времени персонала

• Безопасность и герметичность процесса (особенно в закрытых моделях)

Где применяется?

• Хлебозаводы и пекарни

• Кондитерские цеха

• Кафе, рестораны с собственной выпечкой

• Производства полуфабрикатов и замороженных изделий

• Комбинаты школьного и больничного питания

• Мельницы и фасовочные предприятия

Как выбрать мукопросеиватель?

При выборе стоит обратить внимание на:

• Объёмы просеиваемой муки — производительность должна соответствовать сменной загрузке

• Фракцию сита — зависит от рецептур и вида используемой муки

• Материал конструкции — пищевая нержавеющая сталь предпочтительнее

• Тип подачи и выгрузки — удобно ли интегрировать в технологическую линию

• Наличие защиты от пыли и системы фильтрации

Мукопросеиватель — это незаменимый элемент в производственной цепочке предприятий, где готовят тесто. Он повышает качество выпечки, упрощает процессы и обеспечивает безопасность. При больших объёмах работы это оборудование быстро окупается и значительно упрощает жизнь пекарей.