Петербург, Петроград, Ленинград... Ленинград...

moyage311 — 30.05.2021 Я составила краткий путеводитель по колоритным петербургским кафе-ресторанам. Встречайте!
Введение.
После того, как в 1991 году городу на Неве было возвращено его первоначальное имя, стали происходить и некоторые другие изменения. Санкт-Петербург подвергся очередной стихийной "зачистке исторического поля" - с улиц  стали исчезать привычные в советские времена точки общественного питания, такие, как блинные, пельменные, пышечные, разного рода забегаловки - простенькие чайные и кафетерии. Им нашлась замена: рестораны европейских, азианских и прочих кухонь - пиццерии, гастропабы, тапас- и стейк-бары...  а также известные по всему миру сетевые рестораны быстрого питания, вроде МакДональдса и KFC.


"Двое на фоне закусочной". Фото из интернета.

Понять, почему вдруг произошел такой резкий разворот, было просто: люди, просидевшие всю свою сознательную жизнь за железным занавесом, хотели узнать, чем живет остальная часть человечества, узнать любыми способами, в том числе и с помощью кухни.
Но после того, как волна интереса ко всему заграничному схлынула, стала снова просыпаться тяга к родным традициям, к прошлому - далекому и не очень .
К тому же рестораторы быстро поняли: чтобы привлечь иностранного туриста, ему надо предлагать не то,  с чем он сталкивается на родине или где-то еще, а  что-то для него совсем новое, особенное, местное.
Таким образом,  начался обратный процесс и в настоящий момент уже нет проблемы отыскать среди заведений общепита что-нибудь историческое или ностальгическое.


Бар-ресторан "Счастье" на Невском

Я предлагаю пройти по моим следам и совершить осмотр семи заведений Санкт-Петербурга, которые способны вызывать воспоминания - или об эпизодах из истории города или о нашем общем недавнем прошлом.

1.1. Начну с магазина купцов Елисеевых на Невском. Здание было построено в начале прошлого века (1903). На первом этаже располагался роскошный торговый зал, на втором - помещения театра, которые сдавались в аренду.
В советское время эти залы были отданы Театру Сатиры (который находится там и по сей день), а Елисеевский магазин продолжил работу под вывеской Гастроном №1.
С 2000 года более десяти лет магазин был закрыт. Потом были проведены реставрационные работы, в ходе которых  интерьерам был возвращен первоначальный вид. В 2012-м Елисеевский снова распахнул свои двери для посетителей.



1.2. Новые владельцы позволили себе внести некоторые изменения, благодаря которым появилось два ресторана и кофешоп. Ресторан "Мезонин" разместился на втором этаже, там, где раньше был рабочий кабинет главы компании, ресторан "Склад №5" устроился в подвале, который раньше, действительно, служил складом заморских товаров, а "Кофешоп" занял самый центр торгового зала.



1.3. Во времена купцов Елисеевых, и в советское время, середина зала была свободна. Сейчас она заставлена многоярусными стойками с элитным алкоголем и сладостями, а в центре возавшается пышная пальма-ананас. Ее основание "обёрнуто" спинкой мягкого плюшевого дивана, который в свою очередь, окружен столиками и стульями. Несмотря на то, что "Кофешоп" ничем не отделен от всего остального магазина, а значит, от потока посетителей, это нисколько не мешает его клиентам получать удовольствие от пребывания в качестве гостя в таком интересном месте. Наверное, сказывается то, что внимание поглащает окружающее великолепие:  множество горящих даже среди бела дня светильников -  хрустальных люстр и ветвистых торшеров в стиле модерн, золоченая лепнина на потолках и стенах, витрины со множеством товаров...



1.4. ...ну и, конечно меню. Его нужно как следует изучить, чтобы определится с выбором, а потом, когда заказ уже сделан, продолжить знакомиться с другой информацией. В карте "Кофешопа" есть краткая история магазина купцов Елисеевых и описание двух других ресторанов. Так что время, проведенное в ожидании еды, можно провести с пользой.
Несмотря на название,  "Кофешоп" предлагает не только кофе с десертами, но и полноценные горячие завтраки и обеды. Скорее всего, кухня у всех трех заведений одна.
Цены приблизительно такие же, как везде на Невском (разные виды кофе от 200 до 250 р., блины, омлеты по 350, пироженки 240 - 260, есть несколько видов комплексных обедов по цене 700 р. каждый; они включают суп, второе, десерт и чай/кофе)



Переместимся из эпицентра купечкского шика в приют для тех, кто имеет инные запросы - кого интересует культурная жизнь и кто в какой-то степени относит себя к богеме.

2.1 "Подвал Бродячей Собаки" в качестве арт-кафе просуществовал совсем недолго, всего три с небольшим года. Заведение родилось в канун 1912 года, то есть, оно могло с полным правом называться петербургским, а закончило свои дни в 1915-м, когда город уже стал Петроградом.
Про "Собаку" я очень подробно рассказала в посте, посвященном  европейским арт-кафе - знаковому явлению на рубеже 19 и 20-го века.



2.2. Повторять всю историю здесь не буду. Упомяну только то, что современное заведение открылось на том же самом месте (ул. Итальянская 4) в 2001-м году и оно старается следовать тому же назначению, которое было у предшественника, то есть, быть не только рестораном, но и культурным центром. Кухня здесь не главное, хотя и она вполне приличная и разнообразная (русская и европейская).  Два зала ресторана используются ещё и как выставочное пространство.



2.3. Есть и третий зал - театральный, который работает только в часы представлений или встреч с актерами, художниками и другими деятелями культуры. Вход сюда по билетам.
Чтобы попасть на какое-то из  мероприятий надо следить за афишей на сайте "Билетер".



3.1. Еще один ресторан, который своим оформлением отсылает к началу прошлого века - "Пельменная дюжина".
Заведение, которое сохранилось у меня на фотографиях, уже, к сожалению, не существует (Лиговский, ТРЦ "Галерея"), но оно являлось частью сетевой структуры (вроде "Вареничной №1" в Москве) и аналогичные рестораны сети сейчас можно найти в других торговых центрах, например, на Пулковском и Петергофском шоссе, (а также, кстати, во многих других городах России)



3.2. Интерьеры всех "Пельменных дюжин" похожи. Основной акцент сделан на старых фотографиях, газетах, афишах и плакатах. Обстановка располагающая, уютная и все ее элементы продуманы так, чтобы не было времени заскучать. Куда не кинешь взгляд - всюду  картинки и тексты. Поневоле начинаешь их разглядывать и читать.



3.3."Позавчерашняя пресса" -  ксерокопии газет столетней давности,  разложена на всех столах и заодно служит салфетками.
Ознакомиться с материалами, изложенными на желтоватых листках, познавательно и поучительно. Можно прийти к выводу (довольно неутешительному)  - за прошедшие годы мало что в обществе изменилось (в лучшую сторону)! Даже несмотря на революции и смену формаций. Реклама и тогда, втюхивала гражданам всякую ерунду, дамы искали состоятельных женихов, кавалеры искали дам для "приятных встреч", а те, кто терял интерес ко всяким поискам, громогласно ждали конца света.



4.1.Теперь мы поменяем локацию, да к тому же прокрутим время на несколько десятилетий вперед и окажемся в подвальчике на Невском (дом 51), который называется "Квартирка". "Квартирка" существует в реалиях советского Ленинграда. Конкретный временной отрезок четко не обозначен.
Сейчас использование советской тематики и раритетов "совка" стало очень популярным. Хватает желающих погрузится в среду, которая связана в памяти с молодостью.
Иностранцев тоже не оставляет равнодушными СССР.  Им, наверное, очень волнительно рассматривать вблизи засушенные останки того, чем когда-то пугали старшие,



4.2. Создатели "Квартирки" не очень заботились о целостности образа. В интерьере собрано много старых вещей. Расположены они хаотично... Да к тому же тут и там вылазят современные отделочные материалы и предметы обстановки, разрывающие тонкую ткань исторического контекста. Но, как ни странно, каким-то чудесным образом нужное настроение всё-таки создаётся.



4.3. Может, все дело в хорошем обслуживании, вкусных блюдах, больших порциях и сдержаных ценах? Разные милые сердцу и взгляду предметы, тоже помогают расслабится. В расслабленном состоянии очень легко погрузитсься в нужное настроение
Одним словом, "Квартирка " оставляет самые положительные эмоции.



5.1. Похож на "Квартирку" еще один "советский ресторан" - "Коммуналка" (Кронверкский проспект 65). Для создания вещественной среды авторы интерьеров  выбрали время хрущевской оттепели и брежневского застоя. Если бы про Ленинград был снят фильм, похожий по сюжету на "Покровские ворота", то антураж в нем должен был бы напоминать "Коммуналку"



5.2. В "Коммуналке" (сейчас она носит более длинное название - "Коммунальная страна"), тоже использованы разные предметы быта из недавнего прошлого. Но вместе с тем встречается много  деталей и художественных премов, далеких от существовавшей когда-то  реальности. В целом получилось некое "фантастическое прошлое", вроде бы то самое, знакомое - с бутылками молока в авоське за окном, с садовыми скамейками единорго утвержденного образца, с газетами "Правда" и "Труд"...



5.3. И вместе с тем это воображаемый мир, с нарисованной на стене лестницей, по которой нельзя никуда подняться, с окном, в которое нельзя выглянуть и с дверью, за которую нельзя выйти, несмотря на то, что она отворена.



5.4. Рядом с придуманной реальностью самые настоящие электрические счетчики, висящие на стене у входа,  кажутся загадочными существами, смотрящими в оба глаза за каждым входящим.



6.1. Самым безыскусным из заведений "в советском стиле" является пышечная на Большой Конюшенной 25. Причина этой безыскусности проста: "Пышки" - не имитация советского общепитовского учреждения, не фантазия на заданную тему, а настоящий осколок ушедшей эпохи. Он чудом уцелел в то время, когда массово закрывали нерентабельные учреждения в центре города, чтобы открыть на их месте что-нибудь модное, заграничное. Последний всплеск борьбы за выдварение "Пышек" с ценных квадратных метров случился не так давно. Но, благодаря неравнодушным гражданам, пышечную удалось отстаять.



6.2. Внутри нет ничего интересного. Совершенно убогий интерьер, который, похоже, был обновлен в те времена, когда не задумывались о сохранении "исторической правды". Он выглядит, как евроремонт в детском саду, где-нибудь на периферии.
Из "вечных ценностей" сохранились, собственно, сами пышки, которые не изменились ни по форме ни по размеру, ни по вкусу. И еще - чудный напиток, кофе с молоком из чана, чисто советское, как мне кажется изобренение



7.1. Еще одно заведение с советской атрибутикой - ресторан "Петрович", который находится наулице Марата 56.
"Петрович " - детище известного художника-карикатуриста Андрея Бильджо.
Приведу сокращенно несколько выдержек из "исторической статьи":
Идея создания, поначалу не совсем понятно чего (клуба, ресторана, дома, столовой:)  "вокруг" карикатурного героя Петровича возникла в 1993 году.  Бильжо, отец-создатель Петровича, начал замечать, что придуманный им персонаж вызывает теплый отклик у людей самого разного толка. Как утверждает автор: "Петрович - это "совок", у него среднестатистическая наша душа...".



7.2. Тогда еще не было той мощной ностальгической струи, которая появилась в настроениях несколько лет спустя. И такая популярность "совка" вызывала немалое удивление. Ощутив эту тенденцию, Бильджо и компания начали создавать место, которое должно было стать чем-то большим, нежели просто ресторан.

К карикатурам Андрея Бильжо добавили домашнюю атмосферу, подогрели на живом огоньке юмора и самоиронии. Так возник клуб "Петрович". Изначально идея создания клуба не рассматривалась как коммерчески выгодная. Однако на сегодняшний день "Петрович" достиг такой популярности, что даже не нуждается в рекламе для привлечения посетителей. Его субботние танцы в стиле 80-х собирают столько людей, что заказать столик в субботу - задача непростая..




7.3. Ресторан оставил у меня неоднозначное впечатление. Поскольку мы обедали там днем и посетителей не было,  я смогла обойти весь зал и антресоль.
 От души посмеялась у картин. Оформление на вид в общем понравилось, но сочетание кондовости с эстетством показалось странным.
И совсем не понравилось поведение персонала. Оно было по-настоящему "совковым". Официанты относились к нам, как к досадной помехе: дневной клиент не вечерний, что с него взять? Никакого навара, а бегать все равно приходится... И вроде не выражали ничего на словах, но что-то халдейско-вахтерское в них чувствовалось.

"Петрович" - не петербургский и не петроградский и даже не ленинградский, а чисто питерский продукт.



В Петербурге, кроме представленных мной ресторанов, есть великое множество подобных им заведений. Я рассказала только о тех, в которых сама побывала,  и пртому    Но мои оценки всё равно субъективны. Выяснить, как оно на самом деле, можно одним способом - поехать и посмотреть самим. Надеюсь в этом случае мой путеводитель окажется полезным.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив