Овощной пирог без теста

pratina — 09.08.2020 Цуккини, баклажаны,перцы и картофель- все эти овощи подходят для  запеканки , вкусовой эффект которой близок к  пирогу из дрожжевого теста, т. к. приготовлена  с использованием...




...с использованием хлеба для тостов, смоченного молоком.

В форме для выпечки между двух слоев такого хлеба запекаются кубики обжаренных овощей и ломтики моцареллы. Сверху рассыпается смесь из панировочных сухарей и тертого сыра.

20 минут в духовке и- вуаля!  Овощной пирог с хрустящей корочкой и мягчайшим расплавленным сыром готов в качестве закуски.




            Овощная запеканка из тостового хлеба /Torta di pane e verdure con cuore filante

Ингредиенты: примерно 10 кусочков хлеба для тостов,  овощи на выбор (1 перец и 2 небольшие картофелины или 1 баклажан и 2 цуккины), 250 г моцареллы, 3 ложки панировочных сухарей, 2 ложки тертого сыра, 2 кусочка сливочного масла ,масло для обжарки овощей






Выбранные овощи (раздельно по видам!)  порезать небольшими кубиками, в миске посолить и перемешать с небольшим количеством растительного масла, обжарить на сковороде до еще упругой консистенции.

Cмешать овощи только после обжаривания.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями.

Кусочки тостового хлеба смочить в тарелке молоком и отжать между ладоней.

Выстлать кусочками дно формы и выложить сверху обжаренные овощи.

Поверх овощей распределить моцареллу порезанную тонкими пластинками

Покрыть вторым слоем кусочков хлеба и уплотнить содержимое нажатием ладоней.

Сверху рассыпать смесь оставшихся панировочных сухарей и тертого сыра. Разложить несколько маленьких кусочков сливочного масла.

Запечь в духовке, разогретой до 180°, минут 20 до момента образования золотистой хрустящей корочки.

Дать запеканке немного остыть перед подачей.



Мои замечания

Основные замечания касаются степени промачивания молоком кусочков хлеба.

Нижние кусочки нужно отжимать более тщательно, т к они в процессе выпечки еще будут впитывать соки от овощей.

Верхние кусочки нужно оставить более мокрыми, тк они будут подсыхать во время выпечки.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив