Оссобуко di tacchino
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Мясники решили нарезать так и индюшатину.
![Оссобуко di tacchino Оссобуко di tacchino](/images/main/ossobuko-di-tacchino-80d0b6.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1326084/1326084_900.jpg)
Давно не готовила, не покупала.
Мясо индейки имеет специфический вкус. С первого раза может и оттолкнуть.
Запах мяса формирует жир и кожа, так что если отталкивает -
Или - нашпиговать чесноком / обвалять в специях.
Моя идея сделать на манер индийской кухни.
Готовая смесь керри/паприка/смолотая смесь перцев, соль.
![Оссобуко di tacchino Оссобуко di tacchino](/images/main/ossobuko-di-tacchino-c19794.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1325264/1325264_900.jpg)
Главный союзник вкусного мясо - большой огонь- запечатать соки, карамелизировать сахар.
Влить стакан выжатого апельсинового сока.В сок добавить соль.( пол чайной ложечки)
![Оссобуко di tacchino Оссобуко di tacchino](/images/main/ossobuko-di-tacchino-5c4f91.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1325523/1325523_900.jpg)
Время готовки с момента закипания 25 минут . Смоделировать огонь , накрыть крышкой.
Я не готовлю без таймера. Через 10 минут перевернуть.
![Оссобуко di tacchino Оссобуко di tacchino](/images/main/ossobuko-di-tacchino-f51034.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1325672/1325672_900.jpg)
Если у вас целая голень или бедро индейки, проделать все те же манёвры.
Время готовки, к каждым последующим 100 г мяса, добавлять 4 минуты.
Плюс 100 апельсинового сока.
Исходник 400 г мяса.
Большой кусок переворачивать каждые 8 минут, поливая соком.
![Оссобуко di tacchino Оссобуко di tacchino](/images/main/ossobuko-di-tacchino-5cb534.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/lili_ber/48951815/1326066/1326066_900.jpg)
Соус, полученный при приготовлении мяса, процедить. С рисом сорта basmati - превосходно.
сочное, нежное мясо, приготовленное в апельсиновом соке, и я абсолютно сейчас не шучу
|
</> |