Осенняя кухня: яблочный пирог

tasha_jardinier — 09.11.2025

Какое же воскресенье без пирогов! А какой пирог в ноябре, если не яблочный. Вот и мне захотелось утром пораньше испечь что-то в стиле шарлотки. 

Яблоки у меня свойские, очень вкусные и сочные, для пирога выбрала кисло-сладкие сорта – Имрус и Богатырь. Половину яблок помыла, удалила сердцевину, очистила от кожицы и нарезала кубиком. Щедро посыпала ванильным сахаром и корицей, перемешала и затянула миску пищевой плёнкой, чтобы яблоки не потемнели.

Только после этого начала готовить тесто.

Для бисквитного теста всегда предварительно замораживаю минут на 20 венчик для взбивания. В чаше миксера охлажденным венчиком взбила желтки с сахаром и солью до пышной белой массы. Постепенно всыпала маленькими порциями просеянную с разрыхлителем муку и добавила сметану, продолжая взбивать миксером.

Отдельно взбила до мягких пиков белки с сахарной пудрой. Затем силиконовой лопаточкой аккуратно ввела их в тесто.

Форму для выпечки обильно смазала сливочным маслом и посыпала крошкой из песочного печенья.  На дно выложила яблоки, разровняла, слегка прижимая лопаточкой. Сверху вылила половину теста,  слегка встряхивая форму. По тесту разбросала порезанный маленькими кубиками мармелад «Лимонные дольки» и вылила остатки теста. 

Встряхнула форму и слегка вдавливая выложила сверху яблоки, нарезанные дольками (предварительно очистила яблоки от кожицы и семенной камеры, нарезала дольками и слегка присыпала сахаром). Важно, чтобы между дольками оставалось свободное место, которое заполнит поднимающее тесто.

Поверх пирог посыпала сахаром, смешанным с корицей.

Выпекала 20 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт моего пирога такой:

яблоки – 400-450 г

мука – 160 г

яйца крупные – 3 шт.

1 ст. ложка с горкой жирной сметаны

сахар – 100 г

сахарная пудра – 50 г

ванильный сахар – 10 г

разрыхлитель – 7 г

сливочное масло – 30 г

корица – 5 г

мармелад Лимонные дольки – 100 г

сахарный песок и корица для посыпки — 1 ст. ложка.

Готовый пирог аккуратно переложила на кондитерскую решётку, чтобы остыл.

А чай у нас нынче зелёный с душистыми цветами мурайи. Она пахнет даже ярче, чем жасмин.

Оставить комментарий

Популярные посты:

otho

Что умеет Avatr 06: подробный обзор без воды

prohodimcy

Начало сезона штормов в Хихоне

e_kaspersky

Рассвет на ритуальной платформе.

bdyska_t

Без названия

nash_dvor

Музыка. The Kinks. 2

ru_royalty

9 октября Кэтрин посетила благотворительную организацию Home-Start в Оксфорде

nikstutas

Точно

mihailgurevitch

ПОСАДИЛИ ЛЕС

antimantikora

Почему «елизаветинский воротник» носили сотню лет? Религиозная война и

• Ранее
• Архив