Осенняя кухня: свекольный мусс

tasha_jardinier — 04.11.2025

Весной свёкла всходила неравномерно: где густо, а где и пусто. Подсаживала рассадой. И всё-таки не уследила, среди корнеплодов среднего размера выросло три огромных. Такие не запечешь в духовке, да и не сваришь обычным способом. А потому решила приготовить из одной такой крупной свёклы мусс — прекрасную закуску.

Почистила от кожицы, нарезала кубиком размером 2х2, сложила в кастрюльку с широким дном, подлила немного воды, поставила варить на среднем огне, а когда закипело, убавила до слабого. Через 30 минут добавила щепотку молотой корицы и пару звездочек бадьяна. Варила свёклу до мягкости, к этому моменты вода практически вся выкипела.

Остывшую свёклу измельчила погружным блендером, удалив предварительно бадьян. Затем добавила тонко нашинкованный чеснок, рикотту, дижонскую горчицу, сухой имбирь, крупного помола черный перец и соль. Вновь тщательно взбила блендером. Обязательно пробую и довожу до вкуса солью и при необходимости сахаром.

Грецкие орехи прогрела на сухой сковороде и мелко порубила ножом. Их можно ввести в мусс, хорошо перемешав, а можно использовать для посыпки сверху.

Для подачи на сковороде сделала гренки из хлеба Жито. Пожалела, что в доме не было рижского или бородинского — с ними мусс особенно хорош. 

Состав мусса такой:

свёкла тушеная – 400 г

сыр Рикотта – 150 г

горчица дижонская – 15 г

чеснок – 3 зубчика

имбирь порошок – 0,5 ч. ложки

черный перец молотый – 0,5 ч. ложки

бадьян – 2 звездочки

корица молотая – на кончике ножа

соль и сахар по вкусу.

Конечно же, сварила свёклы больше, чем надо для мусса, но она прекрасно хранится в холодильнике в закрытом контейнера пару дней. А уж какой вкусный из неё гарнир к птице, да и с селёдочкой она хороша.

И в догонку — такой мусс можно приготовить из печеной или отварной свёклы. 

Оставить комментарий

Популярные посты:

traianus

Bigger — современные технологии для людей с ослабленным зрением

megumi_ikeda

Жадина

serg07011972

ГРАНИЦЫ СТАЛИНСКОГО «ПАТРИОТИЧЕСКОГО ПОВОРОТА»: РУССКИЙ НАЦИОНАЛИЗМ В

ufsnp2015

Доброй ночи!

day_1923

Знаете ли вы що...

alterversions

Загадка "Саянской пирамиды".

matveychev_oleg

Керчь. Крым. Часть 18 (последняя)

lengvizdika

Сьрб это Рьс

kwakin_misha

«Я не могу, он — что-то чудовищное»

• Ранее
• Архив