Огуречный соус
svetan_56 — 17.04.2023
В Европу релиш – пряный соус, приправа из овощей попал из Индии,
усилиями английских колонизаторов, которые тащили с индийского
субконтинента все мало-мальски ценное.
Впрочем, долго он тут не задержался, перекочевал в Штаты, где
сейчас релиш, который обычно готовят из маринованных огурцов – один
из самых продаваемых соусов, наряду с кетчупом и горчицей. Релиш
хорошо дополняет вкус любых мясных блюд и является обязательным
компонентом классического американского хотдога.
Ингредиенты:
2-3 маринованных огурца
1 свежий огурец
1 сладкий перец
1 луковица
1 черенок сельдерея
соль
100 мл. белого винного уксуса
60 г. сахара
1 ч.л. семян горчицы
Нарежьте все овощи мелким кубиком. Если используете свежий огурец, его стоит очистить, присыпать солью и оставить, чтобы стекла жидкость, а соль смыть или замените его маринованным. Соедините все ингредиенты релиша в небольшой кастрюльке и уваривайте на малом огне около 20 мин, в конце добавив соль по вкусу. В зависимости от того, насколько вы восприимчивы к сладкому его может потребоваться больше или меньше.
Консистенция готового релиша – средне-густая, это скорее овощи в
сиропе, а не сироп с овощами, так что если по истечении 20 мин. вы
увидите, что в кастрюльке еще много жидкости – продолжайте
уваривать дальше. После этого дайте релишу немного остыть и
переложите в стерилизованную банку, не слишком надавливая на овощи.
Релиш простоит в холодильнике несколько недель, подавайте его
холодным к мясным блюдам.
Микояновский Главконсерв Наркомпищепрома СССР до войны выпускал релиш как приправу к мясным и рыбным блюдам – то есть в том же качестве, в котором он до сих пор употребляется за океаном.
Онлайн-ТВ как часть цифровой медиасреды 
Птицы по четвергам 
Меню «питерского» ресторана Палкинъ времен Николая II 
Новые рецепты от блогеров ЖЖ 
Жаккардовый капюшон 
О трижды преданном Почему Россия забыла своего суперагента? 
Разгрузочный день 
Посыльное судно "Астарта" 
«Гойда»: что означает это слово на самом деле 
