Меню «питерского» ресторана Палкинъ времен Николая II

masterok — 27.01.2026
Ресторан К.П. Палкина в Санкт-Петербурге


Основателем династии петербургских рестораторов Палкиных считается ярославский предприниматель Анисим Палкин, открывший первый трактир в 1785 году где-то в районе на углу Невского проспекта и Большой Морской улицы под вывеской Палкиных работал трактир, который прославился русскими постными кушаньями и пением курских соловьев в качестве развлечения.





Дело развивалось. Трактиры и рестораны Палкиных появляются на углу Разъезжей и Николаевской улиц, на Фурштатской, рядом с Николаевским (Московским) вокзалом и на углу Невского и Садовой (так называемый Старопалкин), чуть позже на углу Невского и Литейного проспектов (Новопалкин).

Самым известным из всех Палкинских ресторанов был ресторан на углу Невского и Владимирской улицы, которым владел правнук основателя фирмы Константин Павлович Палкин. Коммерции советник К.П. Палкин стал владельцем двухэтажного дома на перекрестке трех проспектов в 1871 году. Это уже был настоящий ресторан: 25 залов, парадная мраморная лестница с фонтаном и экзотическими растениями, бильярдные кабинеты и огромный бассейн со стерлядями.

Завсегдатаями были — писатели Лесков, Чехов, юрист Кони, композитор Чайковский. Большими поклонниками ресторана оставались писатели Достоевский и Салтыков — Щедрин, а позже, в начале XX века, Блок, Брюсов, Белый и многие другие знаменитости.





В 1914 году Россия ввела «сухой закон», и ресторан начал пустеть. К 1917 году «Палкинъ» окончательно закрылся. В 1925 году ресторан, ненадолго оживший во времена НЭПА, преобразуется в популярный в Ленинграде кинотеатр «Титан». В бывшей буфетной и кабинетах «Палкина» разместилось фойе, а концертный зал стал зрительным.



В начале 90-х появилась возможность возрождения ресторана. После трехлетних реставрационных работ в марте 1995 года на месте кинотеатра открылся элитарный казино-клуб «Премьер» со своим уютным рестораном, в значительной степени унаследовавшим уникальный клубный дух «Палкина».

---

С историей ресторана мы ознакомились, а теперь, давайте, ознакомимся с его меню, которым он баловал своих посетителей 20 ноября 1907 года.

Меню ресторана «Палкинъ» на 20 ноября 1907 года

• Ершовая уха с расстегаями — 75 коп.


• Борщ с гренками — 60 коп.


• Консоме с пирожками — 40 коп.


• Стерлядь по-русски — 3 руб.


• Свежий омар с соусом провансаль — 3 руб.


• Холодное мясо с дичью — 1 руб. 25 коп.


• Поросенок холодный — 1 руб. 25 коп.


• Ризотто с куриной печенью — 2 руб.


• Тушеный в сметане рябчик с брусничным вареньем — 1 руб. 50 коп.


• Гурьевская каша с грецкими орехами — 2 руб.


• Десерт из фисташкового мороженого — 75 коп.

Как видим, стоимость всех порций варьируется от 40 копеек до 3-х рублей.

Стоимость же всех блюд в меню составляет 43 рубля.

С левой стороны меню мы видим стоимость одной бутылки французского шампанского «Л. Редереръ Экстра-Дри» (Louis Roederer Extra Dry) — 9 руб. 50 коп. Тут стоит отметить, что и сейчас его стоимость варьируется от 40 до 70 евро за бутылку :)

В нижней части меню также видна дореволюционная реклама французского (сладкого сухого и полусухого) шампаского знаменитого дома Canard-Duchene.

Средняя зарплата рабочего в различных отраслях промышленности Московской губернии в месяц составляла у мужчин 14 руб. 16 коп., у женщин — 10 руб. 35 коп., у подростков — 7 руб. 27 коп., у малолетних рабочих — 5 руб. 08 копеек.


Ресторан "Палкинъ" и сейчас есть на Невском. Вот фрагмент современного меню:





Бодро и простым языком обсуждаем околополитические темы на моем канале "Гражданин на диване", а интересную и познавательную информацию читаем на моем канале "Таблетка для головы". Ну и всяческие прикольные ситуации из жизни будут тут - https://t.me/vottakvid
Подписывайтесь!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив