"облака" из каркаде

enka_letka — 09.06.2023 С технологией взбивания чего угодно в очень воздушную пену я знакома давно. Это очень увлекательный процесс, когда фактически из воды с растворенным желатином образуется огромное пышное облако! Но хотя я и была знакома с "облаками", а вот делать такую пену из... чая я никогда не пробовала.... До сегодняшнего дня!

Итак, коричные "облака" из каркаде:



Рецепт на 9 бокалов/креманок/плошек:
1. Заварить крепкий каркаде в 300 мл кипятка. Я взяла 2 пакетика на чашку.
2. В остуженном каркаде распустить 15 г желатина. У меня был листовой, я его замочила в воде на 10 минут, потом отжала и нагрела в каркаде до растворения.
3. В каркаде добавить молотую корицу, ванильный экстракт, чуть-чуть соли, ч.л. яблочного уксуса (опционально), по желанию любой устраивающий подсластитель. Я больше ничего не добавляла.
4. Массу убрать на 5 минут в морозилку.
5. А потом долго и упорно взбивать до получения "облака". Мне в комбайне потребовалось около 10 минут, но можно было и чуть дольше.
6. Разложить порции в подходящую тару. У меня разномастные бокалы, все в разное время просто найдены на улице или получены в "наследствао".



Как это по вкусу? Поскольку я НЕ использовала подсластитель, то почти никак! Это такая пена с привкусом корицы и каркаде. Самое интересное - это именно текстура. И еще то, что в порции такого десерта содержится почти 0 ккал, а всё, что есть - это 1.5 г желатина. Вкус будет более интересным, если вместо чая взять что-то более насыщенное и/или добавить сладости.



Десерт к бронебойному (кстати, с маслом какао!) кофе. Видно, что снизу небольшой слой каркаде ослоился и застыл в более плотное желе. То есть взбивать можно было бы и подольше.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив