незрелый миндаль

enka_letka — 26.05.2022 В пн в арабском магазине я увидела странное: небольшие сетчатые упаковки с какими-то зелеными мягкими семенами/плодами, которые больше всего мне напомнили... миндаль! Я решила не рисковать здоровьем напрасно, сфотографировала пачку, дома изучила, что это, и уже в среду съездила купила.
Это и правда оказался зеленый незрелый миндаль - одно из весенних лакомств Востока и стран Средиземноморья с очень коротким периодом, когда можно такой миндаль купить.

А вы пробовали зеленый миндаль? Слышали про него?




Зелёный миндаль собирают несколько недель после цветения дерева в мае-июне. На этой стадии плоды еще очень мягкие, а внутри - прозрачное желеобразная масса, напоминающая виноград или личи. Говорят, что калорий в незрелом миндале чуть ли не в 2 раза меньше, чем в зрелом. И полно разных витаминов и антиоксидантов.


Для знакомства я нашла радикально простой "рецепт":
1. помыть
2. разрезать ножом по кругу осторожно, как авокадо
3. вынуть мягкий желейный орешек
4. окунуть слегка в соль
5. съесть.
Profit!

Автор так пишет о своих впечатлениях: "They taste, well, green. Kind of grassy. A little tangy. They were good, but I’m not sure I’d buy them again." То есть в вольном переводе:
"По вкусу они, ну, такие зеленые, эдакие травянистые, несколько терпкие. Они были неплохие, но я не уверен, что куплю их снова."
Вот и я думаю то же самое. Но попробовать было занимательно!




Как можно употреблять зеленый миндаль?

• Разломать и есть только сам орех


• Целые орешки с зелёной кожурой, полить оливковым маслом, посыпать солью и есть


• Нарезать на кусочки (вместе с кожурой) и добавлять в салаты


• Засолить или замариновать, с кожурой или без


• Нарезать вместе с кожурой и посыпать поверх готового риса или запечённой рыбы


• Сварить варенье из целых орешков с зелёной кожурой


• Приготовить миндальный сироп-молочко Оршад (Розета). Из молодого миндаля оно получается самое вкусное. Потом его разбавляют водой и получается тонизирующий напиток

Употреблять орешки с зелёной кожурой лучше те, которые совсем маленькие и молодые. Потом кожура становится вязкой и это уже на любителя. У меня, к примеру, уже очень вязкая и толстая кожура и есть ее совершенно не хочется.
Более поздние приобретают молочно-непрозрачный вид и при укусе ощущаются как обычный мягкий орех. Продукт обладает сложным вкусом с цветочными и травяными нотами и сладко-терпким вкусом. Его аромат сравнивается с ароматом зелёного яблока, стручков гороха и необработанных оливок.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив