Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина

топ 100 блогов stalic12.02.2018 Сеанс-без-названия3979

На днях на минуточку заезжали два приятеля, с которыми больше знаком по интернету, нежели в реальности.
Чай? Конечно, чай - поговорить-то надо!
А у нас к чаю как раз мазурка была готова. И вот, приятели удивлялись и говорили, что никогда такого не пробовали. А между тем рецепт известный, очень простой, но мы сделали его еще проще!

Умничать вокруг этого рецепта можно сколько угодно, я бы и сам не прочь посмеяться над заблуждениями, стереотипами и неверными технологиями. Но простота и отличный результат убеждает - если что-то готовится не по правилам, но при этом все равно получается отлично, то это означает, что пока мы пока не все понимаем.


Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06885-2

Ладно, здесь дольше рассказывать, чем делать. Надо взять сухие ягоды по вашему выбору. Вот не всегда стоит покупать самые сладкие и самые крупные. Недорогой кисленький и мелкий изюм был бы даже более уместен, а крупный все равно придется резать. Но можно взять и другие сухие ягоды - пробуйте!
1 Промыть и просушить на салфетке изюм.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06887

Можно добавить и другие орехи, можно использовать немного кардамона для аромата, можно даже запарить орехи, очистить их от кожицы и снова подсушить в духовке, но можно обойтись и обычными хорошими грецкими орехами - со светлой кожицей и чтобы не горчили.
2 Грецкий орех измельчить скалкой, чтобы выдавить из него немного масла.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06888

Пропорции очень простые: на пару яиц по стакану сухофруктов, муки, орехов и сахара.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06891

Этой соды хватит на три порции, а 70%-ный уксуса надо взять столько, чтобы сода была погашена полностью.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06889

Наверное, правильнее было бы отделить белки от желтков, чтобы взбить белки, а желток растереть с сахаром. Но пожелтевший листок с рецептом гласит:
3 Разбить яйца в чашку.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06890

4 Растереть яйца с сахаром, пока не побелеют.
Разумеется, крупинки сахара должны растаять, но, поверьте, все получится даже без применения фанатизма.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06893

5 Всыпать изюм и ягоды.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06895

6 Всыпать орехи и перемешать.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06896

7 Насыпать соду и налить пару чайных ложек уксуса.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06897

8 Всыпать муку и перемешать массу ложкой.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06898

9 Натереть форму для запекания сливочным маслом.
Ох, вы бы знали, как можно заморочить голову вокруг этого пункта! Ведь форму подогреть, маслом смазать, вынести на холод, чтобы масло застыло, если где неравномерно, там масло добавить, а тож, упаси Господь, здесь будет с маслом, а тут без масла!

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06899

10 Присыпать мукой.
Ага, чтобы равномерным слоем, а лишнюю сдуть. На кого сдувать будем?

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06901

11 Переложить смесь в форму и разровнять лопаткой.
Необходимо иметь в виду, что при выпекании объемы увеличатся, хоть это и противоречит всем законам природы и здравому смыслу. Но первый же опыт покажет, сколько чего необходимо для того, чтобы заполнить форму и получить мазурку любимой толщины.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06903

Не обращайте внимания на термометр: без него тоже все получается.
Но для тех, кому это важно, запекаем при температуре 180С пока масса внутри не достигнет 90С, после этого уменьшаем нагрев до 130С и допекаем, пока масса не отвердеет. Вспоминаем сахар, карамель итп - все понятно.

Для тех, у кого нет термометра, а простые и ясные рекомендации все равно нужны:

12 Запекать при температуре 180С пока поверхность не покраснеет. Масса внутри еще останется подвижной. После этого уменьшаем нагрев и печем до тех пор, пока не пропечется. Зубочистка или спица должна проходить внутрь с сопротивлением и выходить сухой, без теста. Но пригорелая мазурка это плохо, хотя и лечится при помощи обыкновенного ножа, а предотвращается за счет тонкого обоняния.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06904

13 Разрезать на порционные кусочки.
Немедленно, сразу после духовки, острым и тонким ножом, пока не остыла и не так сильно крошится.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина DSC06905

14 Присыпаем сахарной пудрой, оставляем остывать.
Корицей через трафарет узоры натрусить итп - из другого блога, это не моя опера.

Неправильная мазурка ко Дню св.Валентина

Имейте в виду, что упрощение не всегда приводит к ухудшению результата, а то, что первые детские опыты с выпечкой сладостей обязательно должны привести к похвале - абсолютная необходимость!


Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Интересно, когда Малахов или Корчевников доберутся до любимых женщин Иосифа Кобзона? Выдержат положенные дни скорби – 9 или 40 дней, или понесутся по всем губерниям,  не дождавшись  окончания официального траура? Надо торопится,  пока живы еще его некоторые ...
Думаете, что знаете правильный ответ...? Недавно выступал с небольшой лекцией о дикой природе Африки перед очень интересной, самой живой и благодарной аудиторией – дети! Во-первых, они не пялятся в телефоны и они (телефоны) не звонят. Во-вторых, если им интересно, то слушают они ...
Москва - чистый, опрятный, трезвый, одни словом прекрасный и хорошо организованный город, в котором можна найти любые развлечения на любой вкус, в том числе и на самый мазохистский, к которым  можно смело причислить посещение Кремля в день такой популярного туристического события, ка ...
і читаю:   " На території сучасної Південної України в перші століття н. е. запанували скіфи. Вони вели широку торгівлю насамперед із хліборобами – носіями трипільської культури, яка на той час була поширена на значній частині ...
kommari  обнаружил, что:Дело портнихи Павловой (часть третья) прошу прощения но ...