рейтинг блогов

Мясные рестораны могут потерять клиентов

топ 100 блогов macos30.03.2018Кулинария Мясные рестораны могут потерять клиентов

Две истины: мясо должен готовить мужик; лучшее мясо — стейк. Но часто ли вы пробовали приготовить его сами и не получали подгоревшую подошву? То-то же. Вот и приходится ходить в стейк-хаусы, платить бешеные тысячи за, в общем-то, недорогой продукт.

Вернее, ПРИХОДИЛОСЬ, потому что я нашел способ делать совершенные стейки дома. Делюсь секретами.



*** Реклама ***



1 Главный секрет — правильный гриль. Стейки получаются только в гриле — никаких, упаси вас бог, сковородок и прочих пережитков Средневековья. У разработчиков грилей в последние годы — такой же прогресс, как у производителей фототехники. Возможности и удобство пользования растет от поколения к поколению до тех пор, пока не появляется такая модель, которая полностью закрывает для вас вопрос. Фотоаппарат мечты умеет всё, что вам нужно и даже больше, и при этом легок, компактен, прост и красив.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

2 Так вот, аналог самого совершенного фотоаппарата на кухне — гриль Optigrill, который разработали в недрах лабораторий Tefal и недавно представили на рынке.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

3 Я, как гуманитарий, вообще не понимаю, как в такой компактный прибор (размером этак с том Британской энциклопедии) удалось втиснуть 2000 ватт мощности. Переводя на практический язык, это значит, что до температуры в 250 градусов (столько нужно для well-done прожарки) гриль нагревается за 5 минут. И еще пять минут — жарит. То есть через 10 минут в тарелке будет гора мяса, поскольку в Optigrill можно запихать почти килограмм ломтями толщиной в руку. И он всё равно легко справится.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

Однако мощность имеет и тёмную сторону — обычно пересушить, пережарить или вообще спалить продукт ничего не стоит, только отвернись. Выход один — приобрести технику, которая умнее тебя самого, как повара. Выставляешь нужный режим (как на любительской фотокамере!), и по достижении ее гриль даёт звуковой сигнал.

4 А на панели у него светится индикатор. Мясо с кровью готовится при желтом цвете, средней прожарки — при оранжевом, well-done — значит, красный. Чтобы "промахнуться" с готовкой, нужно быть глухим дальтоником. К счастью, таких бедолаг немного.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

5 То есть, чтобы получилось, как у шеф-повара в ресторане, нужно нажать всего несколько кнопок: включить — выставить один из трех режимов — ОК. Прогрелось — пискнуло — кладём стейк. Электронная начинка гриля сама определит толщину мяса, время готовки, нужную температуру. И даст сигнал, когда всё будет готово. Это очень важно, ведь плюс-минус полминуты — и стейк будет испорчен.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

А можно и три стейка разных степеней прожарки сразу приготовить. После каждого этапа гриль будет звенеть. Открываем, вытаскиваем первый стейк, остальные два готовятся дальше. Затем вытаскиваем medium… в общем, понятно.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

6 Впрочем, не было бы особого смысла покупать Optigrill, если бы он готовил только стейки. Держать дома такой узкоспециализированный прибор стал бы только законченный мясоед. Поэтому в этом приборе есть еще несколько программ, от разморозки до специальной опции по приготовлению горячих бутербродов. Мясо, рыба, бургеры, в общем, абсолютно всё, что люди делают на гриле, способен делать и Optigrill.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

7 Так, теперь поднимите руки, кто хоть раз в жизни отмывал гриль. Сочувствую вашей жизненной трагедии, поскольку и сам это делал неоднократно. Отдирать горелый жир — кошмар наяву.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

И удивительно, каким простым и изящным решением можно решить проблему. Optigrill просто-напросто наклонен на 7%, весь жир сам стекает в поддон. Достал его, сполоснул, готовочные панели салфеткой протер — и всё.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

8 Особые чистюли могут панели просто снять и засунуть в посудомоечную машину — а сам прибор драить не нужно вообще никогда.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

Optigrill не только гриль, он ещё и... полноценная духовка. И все это, напомню, в размере 30 на 20 сантиметров. Если продолжать аналогию с фотиком, то это всё равно, что в дополнение к обычной съемке, скажем, ловить телепередачи на просмотровый экран (хм, хорошая, кстати, идея!). Ну, то есть нечто совершенно новое в плюс к обычному функционалу.

Разработчики из Tefal придумали специальную насадку для запекания, и теперь гриль не просто — прибор "два в одном". Готовить стало, заверили меня, значительно легче, чем в духовке.

9 На слово я, конечно, не поверил, поэтому мы решили приготовить этакий рататуй — тонко порезанные овощи с кусочками курицы. Нижнюю панель снимаем, на ее место ставим поддон, закрываем крышку. Прогреваем. Тут тоже, как в фотоаппарате — режимы. Думать не надо, потому что их всего четыре на все случаи жизни: "разогрев" — от 80 до 110 градусов, затем "выпечка", "выпечка с корочкой" и самый "горячий" режим — запекание, который позволяет, в частности, готовить ту же самую "убоинку", но альтернативным способом.
Не мыслите Новый год без мяса по-французски? Ну вот в этой насадке его готовить — ровно полчаса.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

10 Но у нас — овощи! Сделаем вид, что мы за ЗОЖ. Гриль с насадкой разогревается очень быстро, гораздо быстрее любой духовки — и, поскольку он умный, подает звуковой сигнал именно тогда, когда температура идеальна. Световой индикатор, как обычно, дублирует информацию.

11 Открываем гриль, в поддон — нашинкованные ингредиенты. Посыпаем сыром (я сто раз говорил и повторю еще раз — с сыром даже торт вкуснее!). Закрываем — всё!
Мясные рестораны могут потерять клиентов

12 Когда готово, останется только достать и проглотить язык.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

13 Кстати, прихватки вам не понадобятся — сбоку специальные ручки, которые остаются холодными, как ни была бы раскалена зона готовки.
Мясные рестораны могут потерять клиентов

А теперь время для каминг-аута. Друзья, хочу вам признаться. Долго это скрывал, но больше не могу. Я дома практически никогда не готовлю в духовке. Нет, я умею, конечно. Но, бывает, годами даже дверцу не открываю. Дело в том, что я просто ненавижу ее драить. Встаешь на карачки, лезешь в нее чуть ли не до пояса, и там, как в том анекдоте, "в горячем цеху и вниз головой" — шкряб, шкряб... Бесит!

14 Так вот, Optigrill наконец-то перевел систему готовки в духовке в 21 век. Тупо: берем поддон, споласкиваем в раковине. Ну, или в посудомойку его. Насадку - туда же!
Мясные рестораны могут потерять клиентов

Мясные рестораны могут потерять клиентов

То есть минус духовка в хозяйстве — с грилем от Tefal она больше не нужна. Сколько она места занимает? Теперь можно его под что-то более полезное использовать. И вот ещё что: помните про режим "разогрев"? За минуту-две дивайс разогреет вам хоть вчерашний пирог, хоть плов, что угодно. В принципе, это позволит ещё и микроволновку выкинуть.

Чувствуете, как на кухне просторно становится?

Оставить комментарий



Посты по теме:
This RSS feed URL is deprecated, please update. New URLs can be found in the footers at https://news.google.com/news

ТАСС

Забудьте о шашлыке: как по науке приготовить вкуснейшее мясо на майские праздники
ТАСС
Они же были уверены, что самое лучшее мясо — парное, с рынка, что для мягкости его надо мариновать с уксусом, а готовку начинать с "запечатывания", то есть обжаривать до уверенной корочки даже перед тушением, а то, мол, вытекут все соки. Но потом ... Он должен быть совсем коротким и в последнюю ...

и другие »

Мир24

Брутальный ужин для ваших мужчин. Лучшие рецепты от шеф-поваров
Мир24
В ресторане Le Restaurant шеф-повар Жереми Урюти готовит такой стейк по-особому: мясо подвергается сухому вызреванию в специальном шкафу. Перед тем, как поместить мясо в шкаф, повара втирают в него разные специи – зеленый, черный, красный и белый перец, прованские ...

Архив записей в блогах:
которое почти уже уходит, хотя еще даже как-то и не пришло... Хочу подарить вам листочек. Вот такой: Полимерная глина, акрил, медная фурнитура, хлопковый шнур. И тепло моих рук, конечно, тоже :) чтобы получить его - просто напишите где-нибудь о моих ...
Вена, где с 19 по 23 мая будет проходить конкурс Евровидения, продемонстрировала любовь к гомосексуалистам, которых теперь принято называть ласково — геями. В преддверии конкурса Евровидения на 120 венских перекрестках были изменены пиктограммы светофоров пешеходных переходов. Теп ...
Вот у меня такой Nokia E5 Да, да, да ! Жутко консервативная штука. Я знаю. Но я очень люблю писать длинные СМС и QWERTY-клава отлично для этого подходит. Ну и да, я на самом деле консервативен. А вот сыну купил куда более топэджевый HTC Wildfire S. Почему не HD2, ...
В очередной раз на улице российской либерды и некоторых псевдопатриотов случился праздник. Из-за вброса, что Асад применил химическое оружие в Сирии, администрация Дональда Трампа выступила с резкими заявлениями в адрес сирийского лидера, а вице-президент США Майкл Пенс даже потребовал ...
Очень было бы интересно услышать ваше мнение о суррогатных матерях. Недавно читала одно руско-испанское сообщество, где (только) девушки обсуждали эту тему. Чуть друг друга там не перегрызли. Кто-то считает, что это торговля людьми, кто-то жалеет тех, кто не может иметь детей; кто-то ...