Печь-камин на дровах: как выбрать идеальное тепло и уют для загородного дома 
Пионервожатая 
"Над милым порогом..." 
Авгиевы конюшни Расхламление 
Загадка 3800 
Война на Украине — бои в Глушковском районе (07.05.25): ВС РФ устроили 
Кино-пост первомайский 
Знакомство Булка с кошечкой Фросей и о звериных переговорах 
Утреннее
17.05.2010 —
Жареная агулья / Aguglia fritta
«Мужчина, не делайте мне нервы, их есть ещё, где испортить!» (с) или Поездка в Нерви.
galya1963 — 18.05.2010
Есть разные варианты толкования названия, да и
приготовления...Мне больше импонирует гипотеза, что название
родилось от профессии людей которые употребляли это блюдо,людей
физического труда- угольшиков, которые нуждались в калорийном
питании. Карбоне,это уголь по- итальянски. И блюдо щедро посыпанное
черным перцем еще раз наводит нас на мысль об угле (ИМХО).
Пока паста варится, готовлю соус, т.е. весь процесс занимает минут
9. Выбор пасты может быть разным. Существуют разные Школы, Римская
, использует "ригатони" - вид короткой пасты, типа трубочек с
нарезкой. Мне нравятся спагетти...
Я делаю так. Не претендую на аутентичность.
На небольшом
количестве оливкового масла обжариваю чеснок, мне нравится привкус,
который он придает соусу. Потом убираю чеснок , а в
сковородку помещаю кусочки pancetta affumicata – копченой грудинки
и вытапливаю её на маленьком огне.
Пока панчетта доходит, разбиваю два яйца в отдельной посудине ( по
одному на каждого едока). Смешиваю яйца с тертым сыром Pecorino
Romano или Parmigiano Reggiano и свеже-молотым перцем (не
солю, так как грудинка уже соленая сама по себе).
Взбиваю вилкой яйца с сыром.За это время спагетти готовы. Сливаю
спагетти, возвращаю их в кастрюлю, но уже без огня...
...добавляю к спагетти панчетту, яйчно-сырную смесь и
энергично перемешиваю. Паста должна находиться в кремообразной
массе.
И подаю, посыпав еще раз щедро перцем.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Я вдруг поняла, что многие мои читатели под словом "кабарэ" понимают что-то такое, где на сцене Лайза Минелли в короткой юбочке, и музыка и танцы. :-) В Германии под этим словом давно понимают совсем другое. :-) Кабарэ - это театр политической сатиры. И когда-то давно он большей ча ...
У меня вопрос к анти-антиваксерам. Ну, к тем, которые настойчиво и агрессивно пристают к антиваксерам, чтобы те немедленно им привились. Стыдят и шеймят. Требуют административных мер к непривитым. Рассказывают про биореактор и как непривитые для них и для их стареньких родителей опасны. ...
Подобные видео наполняют всю сеть. Что бы значила такая бессмысленная стрельба трассерами вверх? Очень просто. Это десантники украинской армии расстреливают боезапас, чтобы сдать оружие пустым и не участвовать в делах хунты. ...
В моём представлении, два тезиса оказались не совсем верными: 1 Интернет помнит всё . Ну, оказалось, что ничего он не помнит из того, что тебе необходимо вот сейчас (либо просто не пускает), плюс манипулирует исходными данными как заблагорассудится. Вновь я посетить Тот уголок земли, ...
В прошлый раз, дорогие друзья, вы наругали Маргариту Фёдорову на 100(!) баллов по русскому языку. И на 62 балла по истории. Спасибо и ниски поклон. Но. На истории кто-то не ругал, выходит. Или отвлёкся или заболел или после русского языка уже просто надоело ругать. Сегодня Марго ...
