Спагетти с вонголе / Spaghetti alle vongole (мой вариант)

galya1963 — 25.04.2010

Это единственное блюдо, которое готовит  мой муж.  ( Ну и кофе)

Покупается свежий осьминог, мой весил килограмм (можно использовать и размороженного).

Для варки, вода солится очень прилично (по типу морской) и в воду добавляется жгучий красный перец.

Осьминога тщательно моем.

Вынимаем из головы, всё,  что там находится, некоторые не вынимают, мне как-то стрёмно. ( Ведь не всё же там – мозг?))).



Когда вода закипела, осьминог опускается в неё три раза. Этот ритуал служит (как мне объяснили) для закалки кожи осьминога, чтобы в процессе варки она не слезала и из эстетических соображений, щупальца так симпатично закручиваются.







После чего, оставляем его вариться на 20 мин ( из расчета на 1кг осьминога – 20 минут варки, если осьминог в 1.5 кг. - время  соответственно- 30 минут). правильно ли я посчитала???




По истечении 20 минут, выключаем огонь и оставляем осьминога на время равное, времени варки, под крышкой, размягчаться.

И подаем, я отварила картофель (как - то так принято). Можно полить оливковым маслом, но вкуснее, без ничего, «натюр», вкушать запах моря.

Мне так запомнился ночной рыбной рынок в Неаполе, перед Новым годом, чего там только не было… такого изобилия я больше не видела никогда.

Продавали отварных осьминогов, варили прямо на улицах в большущих котлах, щупальца раздавали на тарелочках  и бульон осьминожный тоже продавался в пластмассовых стаканчиках. Вкусно, необыкновенно. А потом, уже дома, попробовала этот бульон,и как-то не так!!!?

Оставить комментарий

Популярные посты:

commodus

Виртуальные номера для регистрации: удобство и безопасность современных решений

alex_rozoff

Coffee-test для искусственного интеллекта предлагается заменить на изящный Blue

belash_family

Спасибо "Сумеречной зоне"

selyanka1

Хоть в огонь, хоть в воду

zampolit_ru

Вперёд в феодализм!

von_hoffmann

10 октября 1918 года убита кормилица Николая II, простая русская крестьянка,

vetlanovna

Доброго вечера!

staryiy

Балет "Лебединое озеро" никогда не показывали в день смерти генсека СССР или в

k_istine_icxc

Срочно! Педофилы усыпляют овчарок наркотическими леденцами!

• Ранее
• Архив