Классическая пицца: секрет вкуса, который покорил мир 
Питер переименуют в Ленинград 
Дух западной Смоленщины - Велиж 
1,6 миллиарда рублей. В Улан-Удэ Бурятии открылся ледовый дворец «Байкал Арена» 
Болдинская осень или Александр Пушкин - убийца тьмы 
«Мама, давай вот только без драмы!» – говорит сын 
К 82 годовщине восстания в Варшавском еврейском гетто 
Феерично 
Ответом на тарифы станет тотальная война
28.10.2012 —
БАРАБАШКИ
МОЙ РАТАТУЙ
sergej_pozhar — 31.10.2012
Вот как правильно приготовить рататуй, пишут все. Но у всех он разный. В большинстве случаев он скорее овощная икра. Не спорю – вкусно. И в горячем, и в холодном виде.
Однако расскажу, как я его готовлю, попробуйте – может и вам понравится.
Как обычно для рататуя:
2-3 небольших баклажана
2 средних кабачка
4-5 болгарских перцев
4 помидора
2 средних луковицы
5-6 зубчиков чеснока
соль, перец, зелень.
Баклажан, кабачок нарезать кубиком. По отдельности баклажаны и кабачки посыпать солью и оставить пускать сок где-то на час. Через час, слить жидкость, овощи сполоснуть чистой водой и отжать.
Зачем все эти сложности, скажете. Предварительный посол нужен не для исчезновения горечи, как все думают (в баклажанах её нет, а в кабачках и подавно), а для удаления влаги из овощей. В процессе приготовления, они не расползутся в кашу! И опять – же, мало жира в себя впитают!
Лук мелко порезать и пассеровать в растительном масле до остекленения. Чеснок нарезать пластинами и добавить к луку, когда тот станет прозрачным.
Все остальные составляющие по очереди. Первым перец.
Он должен слегка обмякнуть.
Всё время мешаем и не убавляем температуру – сок от овощей должен испаряться. Видите дно – нет жидкости.
Теперь баклажан, обезвоженный и отжатый.
И опять, пока жидкость не испарится.
Добавляем кабачки и готовим ещё 3 - 4 минуты.
Кабачок должен быть полу готов, когда мы пускаем в ход помидоры, солим, перчим, даём нарезанную зелень.
Прогреваем всё ещё минуту – две, выключаем и даём 5минут постоять под крышкой.
Вот такой мой рататуй.
Ну и к мясу его, очень вкусно.
И ещё мясом похвастаюсь, как делать - тут рассказывал.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Ученый из Оксфордского университета Крис Торогуд объединился с Институтом лесных исследований Малайзии и местным исследователем Домом Никонгом, чтобы описать странное растение из глубин тропических лесов Малайзии. Так называемые «волшебные фонарики» (род Thismia) — это необычные ...
Я считаю, что Сталинград вообще не надо было оборонять. Проще было отвести войска на восточный берег Волги. Волга – слишком серьезная преграда, чтобы немцы смогли быстро форсировать ее. Те войска, которые были перемолоты в борьбе за город, лучше было бы использовать для контрударов по ...
... то наверняка знаете, что такое "норма часов" и что она высчитывается следующим образом: берется календарик на месяц, считается количество черных дней календаря (т.е. не считаете все праздничные и выходные дни), далее умножается ...
Прекрасный пример не правильного мышления обычного обывателя. Вот два примера ( скриншоты ниже приведены ) такого не верного толкования !причины и следствия!. Точки зрения данных обывателей чуток рознятся, но по сути обе вообще не верны. Итак - называть началом кризиса или причиной ...
Чтобы добраться из аэропорта Туниса в центр города, до которого всего 5 километров, существует два варианта - автобус и такси. Но автобусом даже местные не пользуются, пришлось ехать на такси, благо оно совсем недорогое. Местные подсказали, что стоит такая поездка 4-5 местных динар, ...
