майонез? ничего сложного

easycooks — 15.06.2011 — Кулинария Уже начинал рассказывать о мастер-классе
http://easycooks.livejournal.com/1577439.html ,
который продемонстрировал в усадьбе Трубецких abugaisky.

Для приготовления одного из салатов понадобился майонез - и не очень доверяющий покупным маркам Андрей за 5 минут сотворил, на радость публике, отличный майонез самостоятельно.



В стакан запускаем полтора сырых яйца: одно полностью и желток без белка от второго

Стакан лучше взять прозрачный: чтобы не только порадоваться конечному результату, но и понаслаждаться зрелищностью процесса.

Добавляем половину столовой ложки горчицы

Обычно горчицу Андрей делает сам - из сухой, но здесь прижимал лимит времени (1 час на всё выступление - т.е. на три салата), так что использовалась готовая: покупную горчицу, в отличие от майонезов, еще можно считать достаточно натуральным продуктом.

Выжимаем туда половинку лимона

и солим без фанатизма


Вливаем - на глазок - граммов 300 растительного масла

Масло можно брать вполне демократичное: дорогие сорта оливкового или, скажем, масла авокадо необязательны.

Погружаем блендер до дна стакана и включаем на максимальные обороты

и сразу же в стакане начинает сбиваться майонезная масса.

Объем ее все увеличивается от дна кверху

это совершенно завораживающее зрелище: как работа анилиновой лампы или проявка фотографий вручную - когда на листе бумаги возникают вдруг сквозь раствор контуры новой реальности.

И вот спустя 5 минут после разбивания первого яйца майонез готов

Гарантированно без стабилизатора Стабимульс, без сухого молока, без консервантов - сорбата калия и бензоата натрия, без идентичного натуральному ароматизатора "Горчица", без антиокислителя Диссольвин, без натурального красителя Михромовый желтый и без усилителей вкуса.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив