Macaron
katherine_mor — 14.07.2011
Сказать что я рада, это ничего не сказать. Я счастлива и пускай они получились не такими ровными и красивыми, но это лучше чем предыдущие две попытки. Но я буду пробовать дальше, надеюсь в итоге они получатся идеальными. Хотя мне жаль маму, все приходиться есть ей, но она сказала, что не против, потому что они безумно вкусные и остановиться не возможно.
Конечно же за рецептом я отправилась к Нине -
![Macaron [info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3)
niksya , ее
кулинарными шедеврами можно только восхищаться. За основу я взяла
вот этот рецепт.
********************************************
Нам понадобится:
Макарон (по рецепту Алена Дюкасса):
niksya , ее
кулинарными шедеврами можно только восхищаться. За основу я взяла
вот этот рецепт.********************************************
Нам понадобится:
Макарон (по рецепту Алена Дюкасса):
-
55 г миндальной муки*
-
112 г сахарной пудры
-
62 г яичных белков, состаренных
-
25 г сахарный песок
- 3 капли фиолетового красителя**
-
200 г маскарпоне
-
50 г малины
-
2 ст.л. сахара
********************************************
Приготовление:
Приготовление:
-
Пересыпьте миндальную муку в миску и смешайте с сахарной пудрой. Пересыпьте сухую смесь в кухонный комбайн и перемешайте на средней скорости в течении 3 минут.
-
Затем высыпьте все на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставьте в духовку, разогретую до 160С на 5 минут. Необходимо смесь нагреть. Затем сразу же просейте несколько раз в миску.
-
Взбейте яичные белки до состояния пушистой пены и добавьте сахар. Продолжайте взбивать до устойчивых форм пик. Оставьте белки «меренговаться» в течении 2 минут.
-
Аккуратно соедините две смеси и перемешайте – снизу верх, крутя миску по часовой стрелке. Добавьте краситель и еще раз перемешайте, до полного объединения теста с краской. Нужно добиться того, чтобы смесь блестела, была податливой, но не очень жидкой.
-
Наполните кондитерский мешок или шприц полученным тестом и отсадите макарон на пергаментную бумагу, диаметром 3-4 см, не более. Для удобства можно нарисовать трафарет*** на бумаге. Должно получиться 30 шт.
-
Оставьте противень с макарон на 1 час, чтобы они обветрились и покрылись корочкой.
-
Выпекайте при 150С 15 минут.
-
Дайте 5 минут остыть на бумаге, затем переложите на решетку до полного остывания.
-
Для крема я взбила маскарпоне с сахаром, и добавила пюрированую малину. С помощью кондитерского мешочка выдавила начинку на одну половинку и соединила с другой. Убрала в холодильник на ночь.
Мои комментарии:
*
Миндальной муки у меня не было, как я не старалась найти ее в
Москве ничего не получилось. Поэтому пришлось измельчить миндаль,
но в очищенном виде он не хотел превращаться в муку и мне пришлось
измельчать с кожицей, поэтому получились не большие в крапинки.
** Фиолетового красителя не оказалось, был розовый и то получился очень светлый, но я уже больше добавлять не стала.
*** Кружочки на бумаге я не рисовала, а нашла замечательный трафареты в интернете, распечатала две штуки как раз на противень. Его можно скачать здесь.
** Фиолетового красителя не оказалось, был розовый и то получился очень светлый, но я уже больше добавлять не стала.
*** Кружочки на бумаге я не рисовала, а нашла замечательный трафареты в интернете, распечатала две штуки как раз на противень. Его можно скачать здесь.
Хочу сказать, что все не так страшно, как казалось. Почему не
получились с первого раза не знаю, может у меня руки не из
того места растут, хотя вру, в первый раз они практически
получились, юбочка была только с одной стороны. Если вы до сих пор
их боитесь, но хотите попробовать, дерзайте!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Можно ли оставлять LED ленту на ночь 
"Циркон" и цирконий, или Тем временем в России 
Поехали... 
WIP Зайцы 
Китай принимает вызов 
А что случилось... 
Читающая Британия 
Утреннее 
Безбашенные электросамокатчики и «Московское долголетие» Предыдущие записи блогера :
11.07.2011 —
Профитроли с клубничным кремом
Посты по теме:
iPhone-новость: Этим летом Mac подешевеет.
Новые MacBook и Mac mini появятся на этой неделе? - Ferra.ru.
Пост в сообществе Отзывы о косметике. Добрый день, девушки! Больше года назад в журнале я увидела рекламу этой помады. Я влюбилась в этот цвет! И хотя я понимала, что есть похожие у других фирм, мне нужна.
9-to5 Mac опроверг свою собственную информацию. Как сообщает данный источник,
На данный момент Mac mini и MacBook отсутствуют в их магазине, но датой их возвращения числится именно 26 число этого месяца. На Amazon ситуация выглядит похожим образом, но там просто стоит отсылка на конец июля. ...
Office 2011 for Mac is the best option for Mac users who share documents at home, work, or at school. It gives you familiar tools to get the most out of all your projects. This is the final version ofMicrosoft Office 2011 for Mac ...
Программа обладает новым интерфейсом в стиле Mac, поддерживает микроблоггинг и конференцсвязь.
Архив записей в блогах:
Вы были тем человеком, который научил меня сосать мужской член без ложной скромности. Прямо скажем, это крайне важно для гетеросексуальной женщины. Как вы думаете, многих ли тридцатилетних прокурорш с обвислыми задами Вы научили этому? Многих ли судей с унылыми лицами и вечной русской ...
Я наконец достигла возраста, когда могу раскрыть и эту тему. Как с меня ваяли :) ...
Какая ж я умная. Вчера спросила тут: "Цель санкций - чтобы обнищавшие россияне скинули Путина?", а сегодня политолог Лукьянов подтверждает мою догадку : "Долгосрочная цель санкций, хотя о ней не говорят и не скажут, смена правящего режима в России". Итак, готовимся, ребята. "Рассчитывать ...
Поскольку высер снесли (оккупационная или у фапа шаблон порвало?), обращусь к коллективному разуму: на какую статью попадёт должностное лицо, разгласившее персональные данные одного автомобилиста другому? 13.11 КоАП или 137 УК? ...
этот - из моих любимчиков. И вкусный, зараза, и красивый. ешь и радуйся))) и ничего от него не растет (хотя в детстве утверждали что от капусты сиське растут). Вот тут он лежит. Тут English ...
