ТТГ норма у женщин: как подготовиться к анализу крови и избежать ошибок 
Мадейра. Левада ду Фураду (Levada do Furado, PR10) 
Родоплеменной менталитет массово штампует неврождённых психопатов 
Съездил на авторынок в Бресте, прицениться к машинам 
Свободный микрофон: осень 
Вон оно чё, Михалыч! 
Покров Пресвятой Богородицы 
Как начать высыпаться и вовремя вставать
08.12.2024 —
Адепты Красного
Лето в банке
olgakubay — 13.12.2024
Как ни пародоксально это покажется, но для нас самым «зимним» супом является самый «летний» — зеленые щи или щавелевый суп. Летом его есть совершенно не хочется! Итак сплошные овощи-фрукты и другие огурцы. А вот зимой он идет на ура, напоминая о лете.
Щавель у меня свой, отборный, собирается листочек к листочку. Урожаев за лето — штук пять! Столько щавеля съесть невозможно, спасает консервация! (Секретный рецепт — дочитавшим до конца).
Именно так сервирован щавелевый суп на картинке в моей любимой «Книге о вкусной и Здоровой Пище» 1952 года. Рецепт, который я предложу вашему изучению, тоже из нее.
ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ
Шпинат или крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать.
Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить к ним муку и продолжать жарение ещё 1-2 минуты. Затем положить в кастрюлю протёртый шпинат, хорошо перемешать, развести горячим бульоном и отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить в кастрюлю листики щавеля и соль.
К зелёным щам рекомендуется подавать сметану и сваренные вкрутую яйцо.
На 500 г мяса-500 г шпината, 200 г щавеля, по одной штуке кореньев и лука, 1 столовая ложка муки и 2 столовые ложки масла.
Заметьте, БЕЗ картошки! Для меня очень странно )))
Честно скажу — я готовлю современный упрощенный вариант, без кореньев и шпината. В готовый бульон (мясной или куриный, но первый вариант предпочтительней) кладу кубики картофеля, немного провариваю, добавляю обжаренные лук с морковкой, варю еще минут 10 и в последний момент выкладываю консервированный щавель, прямо с жидкостью, в которой он в банке плавал. Варю еще минут 10. В самом конце — соль, перец и немного рубленой зелени. Яйцо отварное крошу мелко уже в тарелку. Со сметанкой — вкуснота!
Прочитала свой рецепт, сравнила с эталонным — ужаснулась! Надо стремиться к совершенству, сохранять традиции — попробую как-нибудь по-книжному приготовить. Будет смешно, если после этого вообще зеленые щи разонравятся! )))
Бонус для дочитавших — мой рецепт консервированного щавеля. )))
Прост как чих!
Моем банки (0,5 или 0,7 литра), стерилизуем минут 10 в духовке при 100-110 градусах. Режем как обычно для супа, помытый и подсушенный щавель, очень плотно набиваем его в горячие еще банки, потихоньку заливаем по самую маковку крутым кипятком (можно пару раз проткнуть ножом, выпустить воздух) и закручиваем винтовыми крышками. Перевернуть вверх-ногами, укутать, дать постоять ночь. Хранить это консервированное лето в холодильнике или в подвале.
#зимниесказки #10супов #рецепты
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
cczy">
cczy
Цветы запоздалые
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Сделала мужу ванну с пеной, чтобы успокоился, а то разволновался . Уже второй раз за месяц заходят непонятные русскоговорящие женщины, и он после разговора с ними волнуется. Одна зашла, когда я работала и громко с порога начала по русски ...
Уважаемая Малка, здравствуйте! Что надеть на ноги в Париже в феврале? Хочется и походить там везде и красивой быть. По прогнозу +9 и дождь. Интуиция подсказывает, что могу получить там предложение руки и сердца, то есть обувь важна (возможны фотографии на уровне колен хаха ), но лечу ...
Подарки учителям — животрепещущая тема и в Испании. В конце года в родительский чат кто-нибудь отправляет то самое страшное сообщение, после которого жизнь группы не будет прежней: «Что будем дарить?» Каждый год обсуждения идут по одному сценарию: отрицание-гнев-принятие. ...
Я совершенно выпала из сетевой жизни: постоянный доступ в интернет появится у меня в течение пяти дней, до вторника. Наверное, нужно объяснить, что вообще происходит. Мы переехали. Новая хозяйка квартиры на Ленина оказалась мерзкой мелочной склочной бабкой, потому вопрос о переезде ...
мой друг показывал свой порядок а у меня свой .. ...
