­
­
рейтинг блогов

Летнее барбекю

топ 100 блогов alina_who02.06.2011Кулинария В меню: копченые ребрышки, салат из пасты, персиковое дайкири и полный расслабон с друзьями.

Летнее барбекю

Летнее барбекю


Свиные ребра коптились/жарились с утра и до самого вечера. В подробностях я не сильна, но могу поделиться секретной смесью специй, которая досталась нам от одного знакомого, знаменитого своими барбекю. Эта смесь подойдет практически к любому мясу.

Смесь для гриля

3/4 чашки крупной соли (объем чашки - 240 мл.)
1/4 чашки черного перца
1/4 чашки чесночного порошка (garlic powder)
1/4 чашки лукового порошка
1/2 чашки коричневого сахара
1/4 чашки паприки
1/4 чашки орегано (или розмарина, но нужно размельчить)
1/2 чашки порошка чили
1/2 чашки кумина

Понятное дело, смеси получается огромное количество. Все сразу использовать не обязательно :). Мясо нужно натереть специями с вечера.

Летнее барбекю

Мы делали много!

Летнее барбекю

Upd: так как спрашивают, как жарились ребрышки, пишу: вечером их нужно намазать оливковым маслом и натереть специями, завернуть в фольгу и поместить в холодильник. Часов за 7 до поедания разогреть гриль в режиме копчения, на температуру 220-225Ф (104-107C), добавив дерево/угли, дым которых вам приятны :). Коптить/жарить ребра 5 часов. Открывать крышку гриля нужно как можно реже, поэтому лучше обзавестись внешним/дистанционным термометром. Ребра снять с гриля, поместить в плотный конверт из фольги, залив туда пару унций (60 мл) яблочного сока, жарить еще час. Времена +/-, нужно судить по готовности. Затем можно намазать соусом для барбекю (мы любим Stubb's), вернуть на гриль ненадолго, чтобы соус закарамелизовался. И есть!

Летнее барбекю Летнее барбекю

К мясу с гриля хорошо подходит холодный салат. Про картофельный я уже писала, а вот еще идея, из книжки Better Homes and Gardens Cookbook - холодный салат из пасты. Довольно транспортабельный, удобно брать на пикник, например. Можно варьировать с разными составляющими, я пользуюсь только идеей.

Салат из пасты

На 8 человек:

250 гр. пасты (у меня разноцветные спиральки, но подойдут любые мелкие изделия), сварить по инструкции на упаковке
1 маленький желтый кабачок, порезать
1 зеленый цуккини, порезать
1 чашка (240 мл.) замороженного зеленого горошка, отварить (проще всего в микроволновке)
1 красный перец, порезать полосками
200-граммовая банка маслин (оливок) без косточек, порезать- я предпочитаю Kalamata
1 чашка помидорок-черри, разрезать каждую пополам
1/2 чашки нарезанного красного лука
4 ст. ложки мелко презанного орегано, базилика или петрушки

Соус-винегрет
:
1/2 чашки оливкового масла
2 ст. ложки бело- или красновинного уксуса, подойдет также бальзамический уксус или лимонный сок
1/2 ч. ложки дижонской горчицы
соль, перец

Все ингредиенты соуса хорошо взбить (до получения эмульсии), смешать с остальными ингредиентами салата.

Летнее барбекю Летнее барбекю

Летнее барбекю Летнее барбекю

Летнее барбекю Летнее барбекю


Персиковое дайкири

(оцените мои китчевые бокалы!)

На 6 порций (кхм-хкм, если придется сделать еще раз столько же, я тут не при чем!)

270 мл. светлого рома
130 мл. апельсинового ликера (например, Triple Sec или Grand Marnier)
130 мл. лаймового сока
4 ст. ложки сахара (лучше мелкого)
500 гр. замороженных персиков
2 горсти кубиков льда

Все взбить в блендере.

Летнее барбекю

Клубничное дайкири

Коляска мотоцикла

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
30.05.2011 Два тарта
Архив записей в блогах:
Предполагаемого убийцу бывшего депутата Государственной думы Дениса Вороненкова в Киеве зовут Павел Паршов, пишет украинское издание «Обозреватель» на основе данных собственных источников. 28-летний молодой человек с таким именем разыскивается за совершение преступлений, ...
Cъездили на выставку Тернера в музей Getty( http://www.getty.edu/art/exhibitions/turner/ )... Увидели его Венецию.... В очередной раз пытаюсь разгадать этот пазл, почему этот город оказывает на меня столь магическое действие? Именно он, не Питер, не Рим и не Париж... Отчего в этом странн ...
WWW.STYLENOTICE.COM Вчера у себя в блоге я предложила всем задавать мне вопросы и пообещала отвечать. И, к слову говоря, не обманула. Мне было ОЧЕНЬ интересно. Интересно еще и с той точки зрения, что багодаря вашим вопросам у меня возникло несколько тем для ...
Президент Европейского Совета Дональд Туск считает, что санкции против России будут продолжены, поскольку РФ не продемонстрировала необходимого прогресса в выполнении минских соглашений. Об этом он заявил в преддверии встречи лидеров стран G7. "Европейский Союз, как и все страны G7, счита ...
Пупили пварти... Тьфу. Пукили квапти... А. Во. Купили квартиру!!!!!!!! Всю прошлую неделю я тщательно молчала, но паре (буквально двум) доверенных лиц всё-таки сказала, а то бы разорвало :)) Продали дом, купили двухкомнатную квартиру в новостройке, 52,3 ...