Элитный пансионат для пожилых людей: стандарты комфорта и заботы
12.01.2011 —
Семифредо с клубникой и фисташками
Латкес
karaidel — 13.01.2011
— Кулинария
Публиковала уже когда-то рецепт, но он у нас так
трансформировался со временем, что не грех опубликовать заново,
вместо старого.Я уже поняла, что это совсем не драники (белорусские драники я тоже иногда готовлю, но реже), и даже как латкес далеки от канона, короче - разновидность картофельных оладьев. Но это именно тот рецепт, который нам больше всего нравится и который уже устоялся. А это, пожалуй, самое частое блюдо в нашем доме, соперничать с ним может разве что жареная картошка. И называем мы их обычно драниками, хотя, да, я в курсе, что это не они.
Как всегда, фишка в деталях: картошку тру на крупной тёрке и не отжимаю. Перед каждой порцией перемешиваю картофельную массу, чтобы крахмал с картофельным соком образовали жидкое тесто. Так получаются хрустящие краешки и мягкая серединка. Семена сельдерея, конечно, опциональны, но попробуйте хотя бы раз с ними и вы поймёте насколько оно там офигительно к месту. Лук не добавляю, ужасно не люблю его тереть, чеснока вполне достаточно. Кстати, чеснок не давлю, а тру на мелкой тёрке, так вкуснее. Жарю только на подсолнечном масле, вкуснее всего - пополам рафинированное и нерафинированное. Крахмал можно заменить на муку, но так они будут грубее и менее хрустящими. Подавать вкуснее всего со сметаной плюс ещё что-то: копчёная рыба, шкварки, жареные грибы.
Надо:
1 кг крахмалистой картошки
3 зубчика чеснока
1 яйцо
4 ст.л. картофельного крахмала
1/2 ч.л. семян сельдерея
соль
перец
Картошку натереть на крупной тёрке, чеснок - на мелкой. Все ингредиенты смешать. Выкладывать на раскалённую сковороду с подсолнечным маслом порции по 1 ст.л. и обжаривать с двух сторон до светло-коричневого цвета. Подавать горячими.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Сегодня же шла в "Фергану" снимать детей. Около Детского мира стоит старушка. Точно за девяносто. Такое светлое лицо. Длинная, тощая, в засаленное дубленке и платочке. Руку выставила. Я уже было прошла, тормознула, вернулась обратно. С деньгами у нас нынче проблемы. Оставалось пятьдесят ...
Вкус у меня непритязательный и плохой :) (ну так мама мне всегда говорила: "что ты вечно читаешь всякую ерунду?", а кому верить, как не собственной маме? :)) И еще я человек восторженный. Приду от чего-нибудь в восторг, начинаю читать отзывы - и это плохо, и то нехорошо, и автор ...
Первые 4 месяца беременности я порой чувствовала лёгкую вину перед ребёнком, которого жду. Это в первый раз всё так волнительно, что думаешь о беременности если не каждый час, то уж точно каждый день. Во второй раз всё как-то уже... обыденно :) Подумаешь, беременна! Ничего (или ...
На фотографии, сделанной russos - фотопанорама от russos :) Слева направо: divov, doc_psycho (обладатель личного приза от Макса), fly_dream (победитель конкурса, счастливый обладатель мегапанорамы) и, собственно, metroelf. + 5 фото с сегодняшней церемонии в ...
Президент США также заявил, что американские войска не покинут территорию Ирака, пока Багдад не заплатит Вашингтону за построенную там авиабазу, а так же пригрозил очень значительными санкциями, если Ирак сделает что-то, что покажется Штатам неприемлемым. Оккупант есть оккупант. Не ...
