Курица по индийски

luxs135 — 27.01.2021 В Индии, в деревнях, особенно для большого количества людей, курицу готовят примерно так, как я вот тут сейчас расскажу. Конечно в Индии существует масса всякоразных названий, типа там бериани, тандури и т.д. Но все эти названия, они скорее для специалистов, а простой народ не заморачивается такими знаниями....
Оно же и в России - вот сварят тебе щей, и будет вкусно, и никто например не будет знать что это называется щи по тамбовски или еще как-то.
Поэтому просто курица в индийском стиле. Конечно она в фольге, но можно и в лесу найти аналог.

Очень уж зачетная курица получилась. И все в ней грамотно сбалансированно.
А уж простота готовки и элементарное масштабирование делает такой способ совершенно идеальным для больших, можно даже сказать массовых мероприятий.
Итак что я делал (все ингредиенты даны на 1 кг курицы).
- курицу порубил с костями на порционные куски. Вот тут с одной стороны рубить кости я не люблю, предпочитая резать по суставам, но в данном случае метод позволяет вкус из костей добавить в общее блюдо, и вот эти кусочки замариновал на пару часиков в смеси.
- Сок одного лимона
- 1/2 ст.л. соли, 1 ст.л. кориандр, 1/4 ст.л. куркума, 1/2 ст.л. тандури масала (готовая смесь) 1/2 ст.л. карри, 1/4 ч.л. острого перца. Еще можно паприки, черного кардамона добавитью И вообще чем острее тем аутентичнее.
- 3 см имбиря, пол головки чеснока, 1 среднеострый зеленый и 1 среднеострый красный перец
- Пучок кинзы и пучок мяты
- 50г масла сливочного (можно взять ги)
И все это богатство я завернул в несколько слоев фольги

И закинул в духовку. Запекал на очень сильном нагреве полтора часа. Переворачивая каждые полчаса.
И прелесть то в том заключается, что курица парится в собственном соусе, получаясь мягкой и сочной

Даже такая трудная часть как грудинка.

Ну а можно все на тарелку вывалить и тоже будет хорошо.
И подавать с рисом.
ПС. А кто скажет, что в Индии, в деревне не найти фольги от слова вообще, тех я пошлю в лес срубить толстый бамбуковый стебель и запекать в нем, почти как в фольге.
____________________________________________________________________________

Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Подписывайтесь на Яндекс Дзен!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив