grimnir74Из исторических источников мы знаем о производстве специального традиционного рыбного соуса, служившего основной специей для римской кухни, в некоторых случаях даже заменяя соль.
Зловонное производство, как это было принято, находилось за чертой города, примерно в двух километрах от древнего Ашкелона.
Нам известно о нескольких фабриках по производству гарума в районе Средиземноморского бассейна.
Судя по всему, римский «аромат» был везде, где ступила нога патриция. Римляне, где бы не находились, следовали своим кулинарным привычкам.
Согласно поваренной книге Апиция IV века н. э., гарум входил в состав большинства рецептов.
Гарум готовили из крови и внутренностей рыбы путём ферментации. Чаще всего использовались анчоусы (хамса), тунец, скумбрия, иногда моллюски в сочетании с ароматическими травами.
Однако, исследователи считают, что на ашкелонской фабрике изготовление гарума было по другой рецептуре, вполне кошерной.Ферментация проводилась в больших каменных ваннах под действием солнца в течение 2-3 месяцев.
Фото Асафа Переца: Фабрика по производству гарума (римский период)
Современные комплексные IT решения для бизнеса: автоматизация и развитие 
Мои модели. Барк СЕДОВ. 1:115. Мачты, бушприт, надстройки, шлюпки, механизмы. 
Романовы ездят по Европам 
Фоторепортаж: Саудовская Аравия - "остров арабов", с трёх сторон омываемый 
Какие налоги пенсионеры вправе не платить, а по каким налогам есть льготы? 
Занятные объявления Авито + Kazuki 
Восстановление гендерного баланса 
Карточный домик рушится: визит в Москву на фоне агонии Зеленского. 
Продукты разжижающие кровь 
