Кролик с вялеными помидорами и травами/Coniglio con pomodori secchi ed erbe aromatiche

elladkin — 26.10.2010 — Кулинария Доброе утро! Странное настроение у меня сегодня. Я иногда осознаю, что есть ситуации, когда бороться за что-то бесполезно. Но всё равно упорно продолжаю... Надеюсь, что когда-нибудь я получу то, что хочу...Хотя и удивляюсь, откуда во мне все эти силы берутся? Вы за собой подобное замечали?
Извиняюсь, за лирическое отступление.
Сегодня опять мясо! Кролик этот мне очень понравился. Я вот вообще, сказать по правде, фанат очень мягкого мяса, когда оно "тает во рту". Не люблю жевать "подошву".

 

Ингредиенты:

1 небольшой кролик (можете попробовать с курицей)
примерно 100 граммов вяленых помидоров масле
ароматные травы (1 веточка шалфея, 2 лавровых листа, 4-5 веточек майорана, 3 веточки петрушки)
500 мл свежих сливок жирность 32%
оливковое масло
пеперончино (по вкусу)
3 зубка чеснока, очистить и порезать
соль
свежемолотый чёрный перец


Кролика порезать небольшими кусками. Спассеровать на сковороде в разогретом оливковом масле чеснок. В этом же масле обжарить на большом огне кролика (порционно). Я вас умоляю, не кладите сразу всего кролика в сковороду, иначе вообще нет смысла обжаривать мясо.
Пожарили 3-4 кусочка, закладывайте следующие 3-4 кусочка и т.д.
Складывайте кролика в кастрюлю ( желательно с антипригарным покрытием). Слейте весь жир. Иначе будет слишком жирно, на мой взгляд.
Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте помидоры, пеперончино, травы, залейте сливками и водой, так чтобы полностью покрывало мясо.
Тушите, периодически помешивая на медленном огне под закрытой крышкой, примерно 1,5 -2 часа.Если нужно будет подлить воду, то подлейте. Речь о теплой кипяченой воде. И обязательно следите, чтобы ничего не пригорало ко дну кастрюли. Посолите (если необходимо) и поперчите. Мясо должно быть очень, очень мягким.
Хорошего настроения!
 

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив