кранч

топ 100 блогов mimi_shka11.04.2010 кранч

Я хоть и с опозданием в графике, но очень стараюсь воплотить все кранч [info]Сонечкины новинки!


(с)
Тесто:
Для 3 рулетов

840 г(6 стаканов) просеянной муки
35 г свежих(гранулированных или в кубике) быстрорастворимых дрожжей или 12 грамм сухих( но лучше брать свежие) (для израильтян можно добавить 3/4 пакетика "улучшителя для выпечки"(мешапер офия))
150 г сахара
3 больших яйца*
240 мл теплого молока или воды(я обычно беру пополам)
1 ч ложка ванильной эссенции
цедра с половины лимона
150 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч.ложки соли
яйцо для смазки

1.В миску миксера положить дрожжи(если используете то и "улучшитель выпечки")муку и сахара.Перемешать. Добавить яйца,молоко,ванильную эссенцию,лимонную цедру.Перемешиваем (на средней скорости) в течении 2-х минут .Должна получиться однородная масса.
2.Масло комнатной температуры порезать на кубики.Постепенно, в процессе вымешивания, добавлять "кубики" масла к тесту(После каждой добавки масло должно впитaться и тесто должно быть одинаковой консистенции ..только после етого добавляем следующую порцию масла. Вымешиваем тесто еше 10 минут.Тесто должно получится мягкое и очень эластичное**
3.Добавляем соль и вымешиваем еше 1 минуту.
4. Перекладываем тесто в слегка смазанную маслом миску,накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа,а еше лучше на ночь***
5.Вынимаем тесто из xолодильника и делим на 3 равные части.
Слегка "припорашиваем" рабочее место мукой.Раскатываем тесто на прямоугольники 25*35 см(толщина не менее 1/2 см).(Холодное тесто очень хорошо в работе и легко раскатывается)
Раскладываем начинку и скатываем тесто в рулеты.Слегка прижимаем(приплюшивaем) их..Только не переусердствуйте.
6.Разрезаем рулеты вдоль по длинной стороне и заплетаем иx в жгут.
7.Укладываем кранчи в формы для кексов( Длина формы 35 см) .Смазываем взбитым яйцом.
8.Даем рулетам расстояться в течении 45-60 минут*****
9.Нагреваем дуxовку до 170 гр и выпекаем в ниx "Кранч" в течении 35 мин.
10.Вынимаем пироги из духовки и еше горячими смазываем его сиропом(комнатной температуры)

Ореховая начинка(моя любимая):

1/2 ст.молока
5 ст.ложек бренди
1/2 ст.сахара
1 ст. молотых грецких орехов
1 ст. молотых лесных орехов
1 ч.ложка ванильной эссенции
цедра с одного лимона
50 г масла

1.В кастрюле смешать молоко и сахар.Поставить на огонь и довести до кипения.
2.Добавить масло,эссенцию и цедру.Варим 5 минут.
3.Добавляем орехи и варим еше 5 минут.
4.Снимаем с огня,добавляем бренди и перемешиваем.Даем полностью остыть.

*я делала из 1/3 всех продуктов и получила 2 кранча длиной 20см.
**цедру не использовала и в начинку и в тесто добавила воды цветов апельсина.

Это безумно вкусно!!! Как-нибудь позову гостей и приготовлю полную норму - с разными начинками!!!
Приятного аппетита!!!

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Картины Глеба Голубецкого Когда смотришь на картины Глеба Голубецкого, кажется, что где-то когда-то уже это видел, что-то неуловимо знакомое... На картинах нет людей, только следы их присутствия, и это создаёт ощущение бОльшей интимности. И только одинокий пешеход... Под ...
Chanel Rose Insolent 489, новый, в коробке 900 руб. Dior Purple Mix 887, без пробы на паре ногтей 600 руб. Dior Rose Vamp 453, без маникюра 500 руб. Dior Snow pink 800 уровень на фото 300 руб. ANNY Blue fashion show 403, без пробы на одном пальце 230 руб. ANNY Music in the ...
Это расследование латвийских журналистов про гардероб мэра Даугавпилса. Я давно так не смеялся. Маечка за 200 бакинских, рубашечка Зегна и квартирка за 50 тысяч Евро, купленная не в кредит. Но тенденция правильная, так их коррупционеров к ногтю. ...
А так-то вообще Россия ни при чём. И даже не сторона конфликта. Это всё шахтеры и трактористы придумали Сертификаты происхождения товаров непризнанных республик будут приравнены к российским, таможенные ограничения отменяются, открывается доступ к госзакупкам. Россия ...
В сети появилось два видео ролика, отображающих салон и внешний вид BMW 6-series Coupe concept в HD качестве. В них наибольший интерес  представляют  работающие передние и задние фары концепта, было бы здорово, если бы они в таком виде пошли в серию, хотя бы в ...