Реабилитация статуса\\Новые шмотки 
спастись от германских и хорватских карателей 
«Я ему отомщу» - миф или реальность? 
Об украинских родственниках Что там о нас думают? 
Россия нанесла первый удар "Садоводу"... 
10 июня ● "Всемирный день мороженого" и не только... 
О новом в старом жанре: гравюры японского художника Тоёхара Тиканобу
23.03.2019 —
Как меня пытались ограбить
Котлеты из сёмги
tasha_jardinier — 24.03.2019
Стою у прилавка и думаю: взять вот эту шикарную семгу или нет.
Да, конечно, нет! Кто ее есть-то будет! В ближайшие две недели мы будем «зимовать» вдвоем с Татусей, разве что Юра заедет на денек, да подружку приглашу на ужин. Такую рыбину не съесть. И вообщем, я хочу не стейк, не малосольную семгу, я хочу котлет. Лучше бы из кеты, она посуше и не такая жирная, но кеты нет на прилавке.
Почувствовав мои сомнения продавец стал бойко предлагать товар. И, вдруг, вытащил из уголочка шикарный хвост от семги, мол, супчик будет отличный.
Во-от! Этот хвост очень мясист. А у меня в морозилке еще три жирных брюшка от семги. Как раз хватит и на супчик и на 6-7 котлет.
До супчика дело не дошло, а вот котлеты к ужину я сделала, да еще и про запас заморозила.
Рецепт котлет из семги у меня самый простой, но не без секретика:
на 500 г фарша семги
1 яйцо
3 ст. ложки геркулеса
50 мл молока
50 г замороженного сливочного масла
1 луковица
2 ст. ложки замороженного рубленого порея (свежего дома не нашлось)
соль и перец черный молотый по вкусу.
Фарш я сделала из обрези с хвоста и брюшек. Геркулес засыпала в блендер, залила молоком и дала постоять минут 15, туда же вбила яйцо, добавила замороженный порей и порезанную луковицу, соль и перец. Все взбила так, чтобы была почти гладкая масса.
Можно, конечно, вместо геркулеса добавить белый хлеб, но он у меня всегда в дефиците – то забуду купить, то превратится в монолит.
Сразу же в фарш натерла на терке замороженное масло, хорошо вымешала, затем вылила смесь из блендера, опять хорошо вымешала, затянула пленкой и поставила в холодильник на полчаса.
Затем сформировала котлетки и обваляла в муке. Но не простой, а кукурузной.
Когда-то в детстве я удивлялась, что мама каждый раз из отпуска, который мы проводили у ее мамы в Закарпатье, везла мешочек кукурузной муки, что смололи на деревенской мельнице. Нет, она не баловала меня вкуснейшим закарпатским печеньем (я его наедалась у бабушки за лето на весь год). Мама использовала кукурузную муку исключительно для жарки рыбы. Корочка всегда была очень красивого золотистого цвета, а рыбка никогда не прилипала к сковороде. И меня приучила, что рыбу панировать нужно только в кукурузной муке.
Одну котлетку (очень хотелось кушать!) я пожарила на сковороде, а шесть запекла в духовке в специальной силиконовой форме (как-нибудь напишу про нее).
Ела котлетку и урчала, как котенок. Но тут прибежала Татуся и выпросила кусочек. Так в доме стало два урчащих от удовольствия котенка.
Сохранено
|
|
</> |
Котлеты из сёмги
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
17.03.2019 —
Мне важно ваше мнение
17.03.2019 —
Домогательство
14.03.2019 —
Лук безымянный
12.03.2019 —
О тех, кто уже не вернется домой
09.03.2019 —
Де Барао: проблемы роста
05.03.2019 —
Сезон рассады стартовал
05.03.2019 —
Мартовское солнце и убить может
03.03.2019 —
Манипуляторша
25.02.2019 —
Ну что, старушка, выпьем что ли?
Архив записей в блогах:
— (в этот день ранее)
хокку
Неведом твой путь
И терниста дорога -
Солнце всё выше...
©
Т. Жеренкова, 2021
Фотография автора ...
"Наши павшие нас не оставят в беде" Таскаться "бессмертными полками" очень хорошо, я щитаю. И даже реально прикольно. Аж интересно, "побежденные" бы поняли, о чем, собственно, речь, и как это вообще? Жилой фонд Германии к маю 1945 года был уничтожен светлыми силами на 40%. ...
"Турецкий поток" и АЭС "Аккую" могут быть заморожены. По словам главы Минэкономразвития России Алексея Улюкаева, эти крупные проекты ничем не отличаются от любых других, сообщают Вести . Вести уже подготовили телезрителей к отказу от проекта, сообщив , что задержка со строительством бы ...
"А не замахнуться ли нам на Уильяма нашего Шекспира? А что? И замахнемся!"
Именно эти бессмертные слова великого актера крутились у меня в голове после того, как я прочитала новость о том, что старший директор Всемирного экономического Форума Юваль Ной Харари заявил, что Библия ...
Помидорчики малосольные.Очень вкусные получаются) Рецепт когда-то давненько попался в кулинарной брошюрке.С тех пор и делаю.Причем можно делать любые мелкие помидоры разной спелости.Зелёные тоже хороши!Наверное,можно и большие,но я только черри так делаю) На 1 кг помидорчиков: 1 ...
