Как фонд «Бельканто» меняет отношение к классической музыке 
Америка против Обамы 
Армянские каникулы. День первый. Часть I 
Он этого не говорил 
Последняя стадия перестройки — перестрелка 
Домашнее-вечернее 
Когнитивные войны 
Биполярка? Косит Трампа. 
Еще как было
23.03.2019 —
Как меня пытались ограбить
Котлеты из сёмги
tasha_jardinier — 24.03.2019
Стою у прилавка и думаю: взять вот эту шикарную семгу или нет.
Да, конечно, нет! Кто ее есть-то будет! В ближайшие две недели мы будем «зимовать» вдвоем с Татусей, разве что Юра заедет на денек, да подружку приглашу на ужин. Такую рыбину не съесть. И вообщем, я хочу не стейк, не малосольную семгу, я хочу котлет. Лучше бы из кеты, она посуше и не такая жирная, но кеты нет на прилавке.
Почувствовав мои сомнения продавец стал бойко предлагать товар. И, вдруг, вытащил из уголочка шикарный хвост от семги, мол, супчик будет отличный.
Во-от! Этот хвост очень мясист. А у меня в морозилке еще три жирных брюшка от семги. Как раз хватит и на супчик и на 6-7 котлет.
До супчика дело не дошло, а вот котлеты к ужину я сделала, да еще и про запас заморозила.
Рецепт котлет из семги у меня самый простой, но не без секретика:
на 500 г фарша семги
1 яйцо
3 ст. ложки геркулеса
50 мл молока
50 г замороженного сливочного масла
1 луковица
2 ст. ложки замороженного рубленого порея (свежего дома не нашлось)
соль и перец черный молотый по вкусу.
Фарш я сделала из обрези с хвоста и брюшек. Геркулес засыпала в блендер, залила молоком и дала постоять минут 15, туда же вбила яйцо, добавила замороженный порей и порезанную луковицу, соль и перец. Все взбила так, чтобы была почти гладкая масса.
Можно, конечно, вместо геркулеса добавить белый хлеб, но он у меня всегда в дефиците – то забуду купить, то превратится в монолит.
Сразу же в фарш натерла на терке замороженное масло, хорошо вымешала, затем вылила смесь из блендера, опять хорошо вымешала, затянула пленкой и поставила в холодильник на полчаса.
Затем сформировала котлетки и обваляла в муке. Но не простой, а кукурузной.
Когда-то в детстве я удивлялась, что мама каждый раз из отпуска, который мы проводили у ее мамы в Закарпатье, везла мешочек кукурузной муки, что смололи на деревенской мельнице. Нет, она не баловала меня вкуснейшим закарпатским печеньем (я его наедалась у бабушки за лето на весь год). Мама использовала кукурузную муку исключительно для жарки рыбы. Корочка всегда была очень красивого золотистого цвета, а рыбка никогда не прилипала к сковороде. И меня приучила, что рыбу панировать нужно только в кукурузной муке.
Одну котлетку (очень хотелось кушать!) я пожарила на сковороде, а шесть запекла в духовке в специальной силиконовой форме (как-нибудь напишу про нее).
Ела котлетку и урчала, как котенок. Но тут прибежала Татуся и выпросила кусочек. Так в доме стало два урчащих от удовольствия котенка.
Сохранено
|
|
</> |
Котлеты из сёмги
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
17.03.2019 —
Мне важно ваше мнение
17.03.2019 —
Домогательство
14.03.2019 —
Лук безымянный
12.03.2019 —
О тех, кто уже не вернется домой
09.03.2019 —
Де Барао: проблемы роста
05.03.2019 —
Сезон рассады стартовал
05.03.2019 —
Мартовское солнце и убить может
03.03.2019 —
Манипуляторша
25.02.2019 —
Ну что, старушка, выпьем что ли?
Архив записей в блогах:
Надо ли перечислять ее звания? Чурикова народная артистка СССР, лауреат Государственной премии Российской Федерации, Государственной премии РСФСР им. братьев Васильевых и премии Ленинского комсомола. Полный кавалер ордена «За заслуги перед Отечеством». Ее все знают … ...
Бывшего полковника российской армии Юрия Буданова застрелили сегодня на Комсомольском проспекте в Москве. Мы возмущены этим преступлением. Оно совершено, наверняка, антироссийскими силами. Теми, кто всегда боролся против русской армии. И не ...
о том, как мотоцикл едет со скоростью 300 км/ч, и тут его внезапно обгоняет ауди. Интересно другое - это ж насколько надо быть уверенным в своих дорогах, чтобы так гонять на мотоцикле. У нас - летишь себе летишь, и тут - бац, колейность!!! Собственно, не спасет ничто. ...
- Водительские права получил в 71-м году прошлого столетия. Машины в нашей семье не было долго, - вспоминает Юрий Николаев. - Купил, когда уже много лет отработал на телевидении. Первой машиной стал «Запорожец», затем «Жигули». А в 1985-м купил «мерседес». 123-я модель, белый кузов! Вы мож ...
"В Нахимовском районе Севастополя в районе остановки ул. Матроса Кошки расположен небольшой бар "Камелия". Среди местных жителей он пользуется особой популярностью в вечернее время и выходные дни благодаря невысоким ценам и блюдам из домашней кухни. В субботу 6 декабря в 23 часа в бар «Кам ...
