рейтинг блогов

Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой

топ 100 блогов lacr1ma17.10.2020

Мой любимый вид выпечки — киш. Обожаю рассыпчатое, тающее во рту тесто. И это единственный вид теста, который я умею готовить (для пиццы, пельменей, слоек просто-напросто покупаю готовое тесто). А под выражением «умею готовить» всегда подразумеваю, что готовлю, не подглядывая в рецепт. Вариантов начинок для киша масса: киш с грибами, с курицей и помидорами, просто с луком-пореем, да всё, что угодно можно нафантазировать. У меня сегодня для вечернего семейного чаепития был киш с луком-пореем, помидорами и колбасой.

Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой

Тесто: 250 гр. просеянной муки (я не просеиваю), примерно 125 гр. сливочного масла порезать мелкими кубиками и смешать с мукой. 

Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой
Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой

Параллельно 1 яйцо взбить вилкой в стакане, можно щепотку соли туда добавить, вылить яйцо к муке со сливочным маслом и быстро замесить тесто в шар, шарик эластичный получается, к рукам липнуть не должен, если жидковат или липнет — добавить муки. Полученный шар завернуть в пленку или положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой

А в это время занимаемся начинкой.

Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой
Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой

Вариант начинки: обжариваю на сливочном масле нашинкованный лук-порей, добавляю туда нарезанную кубиками докторскую колбасу или ветчину, обжариваю вместе, затем к ним добавляю измельченный помидор (при желании можно убрать шкурку, но я не заморачиваюсь на эту тему). 

Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой
Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой

Перец (и другие специи) по вкусу, сушеный (свежий/замороженный) укроп. Полученное оставляю остужаться. 

Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой

Специальной формы для выпекания киша у меня нет, беру сковороду без ручки, смазываю сливочным маслом. И тесто распределяю по дну, делая бортики примерно 2,5 см. 

Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой
Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой
Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой
Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой

Затем выкладываю начинку. Посыпаю тертым твердым сыром обильно. И заливаю смесью 1 яйца со сливками (10% беру, если есть, а если нет, то просто 50 г. кипяченой воды). 

Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой
Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой
Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой

Начинку, кстати в данном случае не солю, колбаса, помидоры и сыр дают итак хороший вкус.

И всё, ставлю в разогретую до 180 градусов духовку, запекаю примерно 40 минут на среднем огне при температуре 180%. 

Знаю, что некоторые любители киша сначала основу запекают отдельно, но это совершенно ни к чему, всё вместе с начинкой отлично пропекается за указанное время. Основа получается рассыпчатая, тает во рту.

Киш с луком-пореем, помидорами и колбасой

Приятного аппетита!

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Ща краем уха выцепляю рекламу по зомбоящику: "С молочницей чувствуешь себя женщиной лишь наполовину." Это вжопунедавалка паходу. Нормальная тьолочка сказала бы "на две трети". ...
В США заявляют о желании начать «вершить справедливость» в Сирии вне зависимости от решения СБ ООН. Решение еще не принято, однако у американцев более чем достаточно для этого военных сил. Несмотря на то, что Вашингтон вынужден считаться с присутствием в регионе российских войск, ...
состав 50% хлопка и 50% льна Жаккард цены 5 - 4715 руб 6 - 5225 руб 7 - 5635 руб Я заказала сразу определённое кол-во шарфов, сейчас жуд по ним подтверждения, всем овечу чуть позже. ...
Великан признал детей экстремистами. Запретил им их детские игры. Стал жестко цензурировать их игры. "Взятие снежного городка" и "Царь горы" были признаны экстремистскими тренировками. Рогатки стали подвергаться обязательному изъятию. Сбор в "паровозик" стал интерпретироваться как ...
Вчера истерика была. Затяжная. Началось всё, в принципе, позавчера еще, когда я после поликлиники приехала в Город, на дежурство без телефона. Вот просто опять забыла этот хитроумный гаджет дома, и всё. И обнаружила это уже в Городе... Плюнула, решила не суетиться и расслабиться - ну ведь ...