Картофельный салат и марокканские фрикадельки ...

katherine_mor — 24.02.2012 — Кулинария

• 8 - 10 средних клубней картофеля (ок. 900 г)
• 2 ст.л. сухого белого вина или сухого белого вермута
• 2 ст.л. куриного бульона
• 1/2 чашки соуса винегрет *
• 2 ст.л. измельченного лука-шалот или зеленого лука
• 3 ст.л. измельченной петрушки

1. Отварить в воде или на пару картофель в мундире (он должен оставаться чуть твердым). Очистите и нарежьте его теплым. Аккуратно перемешайте в миске с вином и бульоном. Через несколько минут перемешайте еще раз. Когда картофель впитает всю жидкость, заправьте его соусом винегрет и смешайте с луком и петрушкой.

• 1 - 2 ст.л. качественного винного уксуса или смесь уксуса и лимонного сока
• 1/8 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. сухой горчицы
• 6 - 8 ст.л. оливкового масла
• щепотка молотого перца

• 1/2 ст.л. измельченного лука-шалот или зеленого лука и/или 1/4 ч.л. сушеных трав, таких как эстрагон или базилик

1. Взбейте в миске до растворения уксус, соль и горчицу, затем смешайте с маслом, перцем и травами; либо положите все ингредиенты в банку с завинчивающейся крышкой и сильно встряхивайте полминуты, чтобы все хорошенько перемешать. Попробуйте и добавте приправы по вкусу.
   

• 450 г говяжьего фарша 
• 1/2 ч.л. соли
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 см корня имбиря, натертый
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1/4 ч.л. молотой корицы

• 1 ч.л. семян тмина
• 1/2 ч.л. семян кориандра
• щепотка перца чили
• 1 красная луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 см корня имбиря, натертый
• 400 г консервированных помидор
• 200 мл воды
• 1/2 ст.л. сахара
• соль и перец

1. Измельчить в ступке семеня тмина и кориандра, добавить чили.
2. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1 ст.л. оливково масла и обжарить фрикадельки до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Удалить из сковороды шумовкой и отложить.
3. Добавить измельченные специи в туже сковороду и обжарить в течение 2-х минут, затем добавить лук, чеснок и имбирь. Обжарить 2 минуты. Добавить помидоры, воду и сахар. Приправить солью и перцем и тушить 10 минут. Затем верните фрикадельки в сковороду и тушите еще 20 минут, пока соус не загустеет. Посыпать перед подачей миндальными лепестками.

Оставить комментарий

Популярные посты:

thurinus

Drip Casino - оазис азартных развлечений с богатым выбором игр, турнирами и бонусами

jalla00

кототерапия

foto_history

Во времена распада Британской Индии

el_tolstyh

Дожди...

musashi8

Интересные данные британской статистики

matsam

Авиационное

• Ранее
• Архив