КАЛУЖСКОЕ ТЕСТО

топ 100 блогов your_food_today21.07.2018 Был в Калуге и попробовал «калужское тесто». Казалось бы - логично. Но лакомство сие ныне - из разряда раритетных, даже на своей исторической родине многими забытом - но, к счастью, всё же вспоминаемом.
Вот такая вот практически пироженка.
КАЛУЖСКОЕ ТЕСТО
Кому-то показалась похожей на знакомое пирожное «картошка».
Кто-то называет «мягким пряником».
А вот что пишет  историк-москвовед Павел Гнилорыбов. «Придумали его действительно в Калуге. Брали чёрные сухари, размалывали в крошку и смешивали с сахарным сиропом и пряностями. Иногда клали различные добавки, например, апельсиновую цедру или кусочки шоколада. Вкус, видимо, получался своеобразный».
По словам писателя Бориса Зайцева, блюдо получалось «медвяно-мучнистое и вряд ли кому, кроме калужанина, могло бы понравиться». Но, видимо, у калужан оно действительно пользовалось огромной популярностью. Так, другой литератор, Глеб Успенский, в шутку именовал город Калугу «Тестоединском». В 1907 году там даже стал выходить сатирический журнал под названием «Калужское тесто».
Надо полагать, со времён Бориса Зайцева многое изменилось. Мне и другим гостям Калуги сие угощение весьма нравится. А угостили нас им в трактире «Русские традиции».
КАЛУЖСКОЕ ТЕСТО
Там и еду по старинным рецептам возрождают, и предметы иных веков собирают.
КАЛУЖСКОЕ ТЕСТО
Некоторые - как вот эта ступа с пестиком - во вполне рабочем состоянии.

Михаил ГУРЕВИЧ

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Август получился насыщенным, с одной стороны почувствовалось лето, а с другой уже начались всякие новые активности следующего "учебного года". Я вписалась  в следующий проект с тем же театром -  будем ставить опять рождественскую пантомиму, про "Красавицу и чудовище". В этот ...
Дурное конечно название, Surf&Turf. Вот ни о чем оно. Хотя оно должно быть о стейке с морепродуктом. Поэтому скажу просто, сделал видео про то как я запускаю осьминожку на томогавке. И при этом первый раз решил жарить на самой полной тяге. Так, чтобы пока стейк жарится, незащищенная кость ...
В детстве жили у меня на балконе голуби. Молодые ещё, неопытные. Об этом можно было судить из того, что расплодиться они надумали в декабре. Самка высиживала яйцо в летнем режиме: посидела маленько, прогрела чуток и пошла жрать, пить, гулять. Самец вообще отцом себя не чувствовал, появлялс ...
Около 10% мужчин страдают простатитами. Заболевание, как правило, не представляющее угрозы для жизни, нередко становится причиной серьезных психологических страданий, имеющих последствия для самооценки больного, семейной жизни и даже для его ...
В прошлый раз крутились возле Зимнего дворца ( https://cand-orel.livejournal.com/1822492.html ) — Движемся по Миллионной улице: ...