Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами

топ 100 блогов kak_eto_sdelano09.03.2018 И так берем солод, я взял курский пэйл эль - 8 кг, давно хотел его попробовать, так же карамельный плюс и 150 по 1 кг. Хмель халертау каскад и цитра. Дрожжи - М47 мангрув. Ну и гвоздь нашей программы это мандарины, взял 2 кг. Думал хватит, а не хватило )

Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами


Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами

Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами

Начинаем затирание. Паузы простые, 54 градуса - 20 минут, 68 градусов - 60 минут(для верности, курский же), нагрев до 78 достаем корзину, промываем.

Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами

Далее начинаем кипячение. И самое главное потрошение наших мандаринов. Чистил, из мякоти выдавил сок. Шкуру оставил на заключительную часть варки.

Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами

Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами. пиво, пивоварение, домашнее, длиннопост

После того как все закипело, кидаем первый хмель халертау 50гр. и кипятим 60 минут, далее идет цитра 25гр. кипятим 15 минут. Вместе с цитрой закидываем наши шкурки от мандаринов помещенные в мешочек, чтобы не вылавливать их потом.

После окончания кипячения охлаждаем и переливаем, добавляем сок мандаринов (сока вышло примерно литр), сок обязательно простерилизовать (прогреть при 75-85 гр.). Также добавляем на сухое охмеление еще 25 гр. цитры.
Всыпаем дрожжи и ставим на брожение.

Бродить будет 7 дней. После основного брожения перелив в кегу, искусственная карбонизация и на созревание в холод при температуре 4-5 градусов на месяц.

Варил всё в начале декабря, пробовал в начале января. Объем конечного продукта 27 литров.

Получилось не то, чего я ожидал. Простая APA, ароматная, с цитрусовым ароматом, правда больше от хмеля нежели от мандаринов. Даже на послевкусии нет мандарина, видимо надо делать настойку мандариновую и добавлять её в самом конце брожения.

Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами. пиво, пивоварение, домашнее, длиннопост

Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами

Цвет на фото. Начальная плотность 16%, конечная 4%, алкоголя примерно 6%. Горечь умеренная, не отталкивающая, примерно 40-45.

Источник

Жми на кнопку, чтобы подписаться на "Как это сделано"!
Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте, одноклассниках, в ютюбе и инстаграме, где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс видео о том, как это сделано, устроено и работает.

Жми на иконку и подписывайся!

Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами - http://kak_eto_sdelano.livejournal.com/
Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами - https://www.facebook.com/kaketosdelano/
Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами https://www.youtube.com/kaketosdelano
Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами - https://vk.com/kaketosdelano
одноклассник.jpg - https://ok.ru/kaketosdelano
Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами tw.png - https://twitter.com/kaketosdelano
Как сварить американское пиво Pale Ale с мандаринами inst.png - https://www.instagram.com/kaketosdelano/

Официальный сайт - http://ikaketosdelano.ru/

Мой блог - http://aslan.livejournal.com
Инстаграм - https://www.instagram.com/aslanfoto/
Facebook - https://www.facebook.com/aslanfoto/
Вконтакте - https://vk.com/aslanfoto

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Почему в наше время все высокопоставленные чиновники постоянно целуются и обнимаются с высокопоставленными служителями православной церкви?! И те,и другие-выпускники одной организации! ...
...
...
Скажу честно - было ОЧЕНЬ СТРАШНО. Леденели ладони, ноги немели, сердце стучало как сумасшедшее. Но это своего рода наркотик адреналина плюс получение ощущений, которых не испытаешь в самом сытом "все включено". Мое личное мнение: пока не объедешь Крым - стыдно ехать в Турцию, например. З ...
Прибыли ночью на Оззовское морько. Вчера неожиданно долго задержались на Волгограде, пушто там охуенно. Секретное фото новой шнивы: Ну и гнали потом в ночи. Позади 2350 км. Тачила огонь. Не подвела ни разу, средний расход вышел 9 литров, что для шнивы окок. Ну всё, мне некогда, щас с ...