Сравнение энергозатрат при добыче разных монет 
Пятница 
Контрольная точка: Полночь 
Все науки хороши 
Про охоту на осетра в российском посольстве в Варшаве 
Органы – машины для исцеления? 
Солнечного утра всем! 
Мир не желает содержать европейскую зелёную энергетику... 
Цветотипы
20.05.2021 —
Как я общался с виноделами. Мои впечатления
Как мы удивляли узбекскую делегацию арбузным мёдом. Рассказываю
sahoganin — 21.05.2021
Действительно, чем можно удивить представителя проекта Вкусный Узбекистан, Сергея Данилова, который побывал во Франции, Италии. Вернее, во многих странах мира. Рассказывал и показывал гастрономическую культуру своей страны Узбекистан. С представителями различных народов делился рецептами узбекской кухни. И вот во время рабочего визита в Ростов-на-Дону был приятно удивлен. Спросите чем? А вот давайте почитаем дальше.
При посещении гостиничного комплекса Станица Черкасская на стол гостям солнечного Узбекистана был подан настоящий Донской чай из разнотравья. А к нему, к чаю подали арбузный мед.
Арбузный мед – не знающий человек будет думать, что это мед, полученный пчелами из опыления арбузных полей. Но все это не так. Пчелу не заставишь садиться только на цветы арбуза.
Еще в 1891 году господин Щербаков А.С. в журнале «Наша пища» писал, что такой арбузный десерт приготовляется только на Дону. И называется в народе он нардек. И называть его арбузным мёдом немножко не этично.
И поэтому за столом возник спор, что растительные сахаристые вещества не могут быть началом меда. Пришли к выводу – это нардек.
Вспомнили историю появления на Дону арбузов. Оказывается бахчевая культура арбуз упоминается у народов Южной и Центральной Африки. А уж затем арабы начали ее приспосабливать под свои климатические зоны еще за много столетий до нашей эры.
А вот на территорию России арбуз был конечно же завезен из Средней Азии примерно в 15 столетии.
И конечно же понятие нардека, арбузного меда есть у всех народов Средней Азии.
Конечно же арбузный мед на Дону очень отличается от арбузного меда в Узбекистане. Ведь условия произрастания арбузов другие. Но нардек, предложенный в чайной Станицы Черкасской, вызвал у Сергея Данилова удивление в том, что насколько наши кухни близки. Как казаки внесли в свою Донскую кухню элементы различных кухонь мира.
Представители узбекского народа Рашид Ахунов – фермер и винодел из Ташкента, и Хамидулла Умаров – Большой Плов в Ростове в один голос сразу закричали – это наш бекмес. И разве с ними поспоришь? Арбузы растут в Узбекистане. А донские казаки молодцы привезли из своих походов этот арбузный мьед.
Поздней осенью собирали все остатки арбузов, которые не продали. Вытаскивали мякоть. Пропускали эту мякоть через сито и уваривали в котле на открытом огне. Варили до такой степени пока не превращалось все в густую массу, похожую на мед. Переливали в глиняные закупоренные кувшины и отправляли в холодные погреба.
Вот такая интересная история произошла с Сергей Даниловым в
Ростове-на-Дону. Проект Вкусный Узбекистан получил новые знания. От
себя пожелаю Сергею Данилову почаще приезжать к нам на Дон.
Удивляться донской кухни и удивлять дончан узбекской
гастрономией.
Источник
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Лето плавно движется финалу. У меня по этому поводу лёгкая грусть и навязчивое желание остановить время. Мне всегда мало лета.Мало беззаботности и покоя. Длинных тёплых вечеров и поздних ужинов у раскрытого окна.Запаха созревших яблок и ...
Тут должна была быть песня про "...вот и пролетело это лето" в стиле рэп. Но она не вставилось. Вот как-то так про моё лето. "Лучшее конечно впереди!" Но и плохого ничего не было. Просто жизнь в предложенных обстоятельствах. Мелкими радостями. Встречами с моими любимыми подружками. Какие ...
Недавно вышла статистика по регионам, в которых испытывается нехватка рабочих рук. Да, вы не ослышались, там растет не безработица, а наоборот, очень много свободных вакансий. Например, в Советском Союзе такая проблемы была бы решена легко и просто, но сейчас, увы, другие времена… ...
Журналисты ожидали речи о Крыме и упоминания Украины,особенно на волне "ракетного кризиса",но президент России об этом молчал.Журналисты ожидали речи о Крыме и упоминания Украины, особенно на волне "ракетного кризиса", но президент России об этом молчал. Владимир Путин не упомянул Крым в ...
Свобода лучше несвободы наличием свободы. Конкурентоспособный Запад указывает на инфраструктурный рынок. Открытая стихия рынка демократии наталкивает на размышления о успешных бизнес-процессах. Рыночные собственники достигаются инновациями. Конкуренция доминирующей Европы склоняется к Нев ...
