Как делают коломенскую пастилу?

ira_plyushkina — 17.05.2016 При современном многообразии садостей, кажется, нельзя уже ничему удивиться. Однако, главное, что объединяет большинство сладостей, которые можно найти в магазинах - это огромное количество химических добавок, которые используются при их приготовлении.

   Именно поэтому, когда встречаешь что-то вкусное и одновременно натуральное, хочется узнать об этом побольше.

   Когда я впервые услышала о коломенской пастиле, я даже не обратила внимания. Подумаешь!  Пастилы, что ли не видели?

   Но, потом стала слышать о ней то от одного, то от другого и  и мне стало интересно:  что в ней такого?




   Оказывается, рецепту коломенской пастилы более 300 лет!

Вот как  происходит  ее рождение:

Пастила делается из яблок. Но, яблочная масса должна получиться чистая и белая.  Поэтому из каждой партии несколько яблок предварительно испекаются, и если они проходят контроль, то начинается приготовление пастилы.

Яблоки моются, перебираются




Фрукты и ягоды расклдываются на противень  и запекаются при небольшой температуре в печи. Такая технология запекания позволяет сохранить максимальное количество витаминов.




Когда фрукты и ягоды станут мягкими их достают и протирают на мелком сите. А потом взбивают в густую пену, добавляя свежий яичный белок. Взбивают до тех пор, пока масса не станет совершенно белой. Затем добавляют сахар.




Когда массы для пастилы готова, ее выкладывают в специальные деревянные лотки, называемые "пяла" и отправляют в печь для сушки.




   Получается нежная сладость с пикантным яблочным вкусом и оттенком тех ягод, которые добавлялись к яблокам: клюквы, вишни, смородины ...  В ассортименте огромное количество вкусов пастилы!

   И самое главное!  Совесть после такого десерта не мучает!



   А вы мучаетесь совестью, после сладкого? =)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив