Как делают икру-пятиминутку и чем она отличается от обычной красной икры

топ 100 блогов kak_eto_sdelano29.04.2019 Икра-пятиминутка - особый вид приготовления красной икры, доступный лишь жителям рыболовных поселков. Такая икра готовится из свежей рыбы и перевести её из Магадана в Москву невозможно, она быстро портится.


Я никогда не пробовал икру-пятиминутку. Но здесь, в Магадане, мне удалось не только отведать редкий деликатес, но и проследить весь процесс приготовления от начала до конца. Наконец, я могу дать точный ответ что же вкуснее - свежая икра или икра из банки.




Не буду перечислять полезные свойства свежей икры и её богатство на всяческие микроэлементы. Перейдем сразу к процессу приготовления. Перед нами только что пойманный кижуч (это такой вид рыб семейства лососёвых). Первым делом необходимо рыбу вспороть:

3.

Нож не должен входить слишком глубоко, чтобы не повредить ястык - специальный мешок, в котором находится икра. Впрочем, если лезвие чуть заденет его, ничего страшного не случится:

4.

Икра очень крепкая. Вопреки умозрительному представлению, она не рассыпается, икринки плотно прилегают друг к другу:

5.

Ястыков в рыбе два. Промываем их в воде и откладываем в сторону. Прежде чем заняться икрой надо подготовить тушу рыбы:

6.

Раскрываем рыбину до конца и удаляем все потроха:

7.

Делаем небольшой надрез вдоль позвоночника и собираем ложкой всю кровь:

8.

Промываем тушу. Теперь она готова для дальнейшего приготовления:

9.

Можно, например, её закоптить, но это уже другая история. Сейчас у нас первым делом икра:

10.

Снимаем пленку с ястыка и разрыхляем икринки пальцами:

11.

Теперь нам надо "отгрохотать" икру: так называется процесс разделения икринок:

12.

Ястык кладется на мелкую сетку и аккуратно придавливается одной рукой. Другой рукой необходимо бить по сетке, чтобы икринки ссыпались вниз. Звук от этих постукиваний похож на грохот, поэтому и сам процесс называют "грохотом":

13.

Внизу стоит ведро с марлей:

14.

Марля должна быть чистой - ну, насколько чистой может быть марля в рыбацком поселке:

15.

Затем в отборную икру заливается тузлук - концентрированный соляной раствор. Как правило на литр воды в нём растворяют 300-400 грамм соли:

16.

Затем икра должна настояться в растворе семь минут. Ни больше, ни меньше. Почему при этом в названии фигурирует пять минут - неизвестно. Но, не будем придираться:

17.

Собираем марлю в охапку и сливаем воду:

18.

Икра стекает долго, около получаса. Таким образом, время приготовления пятиминутки со всеми процедурами растягивается минут на 50, а то и час:

19.

И вот, наконец, деликатес готов!

Скажу прямо: икра-пятиминутка меня не впечатлила. Она показалась мне пресноватой и оставляла кислое послевкусие. Икра приготовленная по традиционному рецепту однозначно лучше, и в ближайшем посте мы увидим как готовят икру промысловики.

20.

Взят у sergeydolya в Как делают икру-пятиминутку и чем она отличается от обычной красной икры

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Еще раз напомню, что посты теперь можно читать на канале в Телеграме

телеграм3

и как обычно в инстаграме.    Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.
инста3

Все авторские ролики загружаются на мой канал, поддержите его подпиской, кликнув по этой ссылке - Как это сделано или по этой картинке. Спасибо всем подписавшимся!



Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Вид с подводной камеры члена экипажа 45-й экспедиции МКС (Союз 42) Скотта Келли и члена экипажа 46-й экспедиции МКС (Союз 43) Кьелла Линдгрена во время проведения 9-й тренировки по техническому обслуживанию (EVA) МКС. ...
Наш дорогой ВладимВладимыч частенько свистит о традициях в армии, мол дух победы ...братство ...взаимовыручка ...солдат ребенка не обидит и прочая х**ня. Традиции , говорите ? А откуда людоедское "Бабы еще нарожают" ? Говорят , Жуков вякнул , сидя за много км от передовой. ...
Первая часть: «ЗВЕЗДА», РАЗРУШЕННАЯ ПОТОПОМ Первая часть этой темы вызвала ожидаемую дискуссию и интерес у читателей. Комментарии до сих пор продолжают поступать. Среди них имеются очень информативные. В некоторых из них проявились очень интересные факты. Предлагаю изучить их. ...
Меня часто спрашивают, вот ты симпатичный, начитанный, с тобой интересно общаться на любую тему , тебе уже не мало лет, а почему ты до сих пор без девушки? - а потому что 80% женского населения это кто ? Это - "тусовщицы", по подвалам, нынче ...
Мужчины, а также те, кто себя считает таковыми, я ежегодно слёзно взываю к вам ...