Междугородняя эвакуация автомобиля — что важно знать заранее 
ЗНАМЕНСКАЯ ПЛОЩАДЬ . 
Лев был недрессированный, невежественный и, по-моему, тупой. 
Без названия 
Хроники последних шагов 
Питер летом ...ноябрь соревнуется с февралем, февраль - с ноябрем. Никак не могу решить окончательно, который из них хуже, а который страшней. Когда живу ноябрь - кажется, что безнадежней ноября нету: он, как начало длинной черной пещеры, выход из которой еще неизвестно, есть ли. А когда живу ...
Готовим с Айдиго. Куриное филе в панировке - ленивый шницель.
trablin — 03.07.2014
— Кулинария
Почему шницель - потому что принцип приготовления такой же: льезон-панировка-сковородка. Но филе я не отбивал, поэтому это, всё-таки, не шницель. Но, тем не менее, это очень вкусно, полезно и питательно. И совсем не жирно. Куриное филе нейтрально по вкусу, но специи могут творить чудеса. Это очень просто и весьма вкусно. А для диетствующих, так вообще - находка.
Я уважительно отношусь к филе куриной грудки, в отличии от многих кулинаров. И не считаю это мясо сухим и безвкусным. Его, как и кошек, надо просто уметь готовить. Например, в панировке.
Белое куриное мясо весьма нейтрально на вкус. Не плохо, не пресно, не сухо, не маловыразительно. Просто нейтрально. Но специи делают с ним чудеса. И если сдобрить филе чили, черным и сычуанским перцами, что составляют основу испанского чили-микса от Айдиго получится очень самобытное и яркое мясное блюдо. Главное - правильно приготовить. А тут нам на помощь придут панировочные сухари.
Надо:
Филе куриной грудки
Куриное яйцо
Соль
Панировочные сухари
Специи или испанский чили-микс
Мясо отбивать не нужно, тендерлойн тоже не стоит отделять. Всё в дело!
Подвзбиваем яйцо, солим слегка и сдабриваем как следует чили-микс смесью. Перемешиваем и окунаем в эту смесь куриное мясо.
Разогреваем как следует большую плоскую сковороду, с приличным количеством растительного масла. Как масло пустит дымок, так и пора панировать мясо и жарить. Запанируем филе в сухарях
и выложим на горячую сковороду.
Тут сухари придут на помощь, в смысле понимания, когда мясо пора переворачивать. Огонь у нас максимальный - как только поверхность зазолотилась - пора переворачивать. Это где-то 1,5 минуты по времени.
Собственно, зная, сколько времени мы жарили филе с одной стороны, можно предположить, сколько жарить его со стороны обратной, но с минусом процентов 10-15. То есть, минуту-двадцать где-то. Смотря какого размера, веса и объема филе.
Выложить его на бумажное полотенце и дать минут 5 отдыха. Чтобы соки разошлись, мышечные волокна сбросили напряжение и филе стало сочным.
Потом разрезать и удивиться, что из куриного филе белого мяса вытекает сок! Потом попробовать и удивиться повторно, сколь сильно в хорошем смысле, повлияли специи и какое мясо вкусное. Сочное, полезное (дюканатам превед!), максимально богатое белком мясо, с простым гарниром из свежего помидора и всего за 10 минут!
Чили-микс, который я использовал, можно приобрести тут.
Сохранено
|
|
</> |
Готовим с Айдиго. Куриное филе в панировке - ленивый шницель.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Здесь - эволюция идеи. А это цитата из интервью с автором о любви к Родине. "Не представляю и моих детей гражданами другого государства. Для меня это было бы страшным ударом. Я люблю свою Родину, край, где родилась. На свою малую родину — в глухую деревеньку Новодубровку, что в ...
Фужер - один из самых интересных городов региона Бретань, что на севере Франции. Он знаменит, прежде всего, своей потрясающей крепостью , считающейся самой большой в Европе. Однако о нем мало кто слышал, и мало кто бывал. В первую очередь потому, что рядом не проходят крупные ...
В простом деревенском доме живет семья, у сына никак не получается нормально общаться с родителями и сестрой, в момент особого накала Дид почти без подготовки в одиночестве покидает ...
