Как избавиться от сухости глаз вечером 
Преображение Господне 
Какие сладости на самом деле вредны для организма: список продуктов 
Иван Васильевич - ренессансный "принц" 6 
башкирская река инзер 
В Бургундии закончили строительство крепости. 
Чей Аляска? 
Ну как бы вот, впервые в мире 
Жизнь опережает мечту
23.02.2014 —
Украина
Экслер в гостях у Сталика
exler — 26.02.2014
Теги: Экслер
Бобик в гостях у Барбоса.
Язвительный отзыв кота Бублика
Побывал в гостях у Сталика Ханкишиева. Я Сталика давно читаю. Он не просто умеет готовить, он - Квалифицированный Специалист. Который, к тому же, очень щедро делится своими кулинарными знаниями и секретами со всеми желающими (и в блоге, и в своих интереснейших книгах), да и в искусстве фотографирования различных блюд, как я считаю, он достиг высочайшего уровня.
Я сам кулинарией очень интересуюсь (и этому особенно способствует проживание в Испании), но мой уровень как кулинара - где-то ниже плинтуса, поэтому я это искусство старательно изучаю и впитываю мудрость веков.
Кухня Сталика напоминает павильон голливудской студии, созданный для съемок большого телесериала о жизни и невероятных приключениях шеф-повара какого-то очень серьезного ресторана. Там, кроме самого разнообразного профессионального оборудования, установлена целая система печей различного назначения, которая выглядит очень впечатляюще. Я не стал это все фотографировать, потому что Сталик неоднократно писал о создании этой системы в своем блоге, так что эту песню лучше послушать в оригинале.
Вот тут на моих глазах рождается плов.
Плов, заметим, без мяса. Но грустить по этому поводу мне долго не пришлось: в вечернем меню были предусмотрены бараньи котлетки на косточках, знаменитые люля и шашлык из говяжьей вырезки.
Система печей и всяких хитрых дымоходов устроена таким образом, что позволяет в доме на кухне совершенно спокойно готовить на углях.
Перед ужином Сталик продемонстрировал хитрый мобильный мангал, который ему изготовили в Германии специально для огромного приема в Каннах, где Сталик проводил мастер-класс по азербайджанской кухне. Он у себя это подробно описывал - вот пост.
Ну и сели за стол. Мне, кстати, всегда было интересно, когда я читал у Сталика рецепты и разглядывал фотографии блюд: а вот каково это на вкус? Потому что уже приходилось сталкиваться с ситуацией, когда на фото-то все выглядит очень красиво, а пробуешь сфотографированное блюдо - да, в общем, ничего особенного.
Здесь эти опасения не подтвердились ни на грамм. Это действительно безумно вкусно, причем что шашлыку из вырезки, что бараньим котлеткам, что люля - даже не требовались никакие соусы, до того это все было замечательно само по себе. Ну и также попробовал несколько совершенно новых для меня закусочек: а именно соленые вишни (да-да!), лук, маринованный в гранатовом соке, и жареную в масле айву (уж совсем удивительное блюдо). Оказалось, что это очень вкусно. И эти закуски отлично идут к шашлыку (айва в том числе, что странно, но факт).
Люля были совершенно изумительные. Очень хочется попробовать воспроизвести у себя в Испании что-то подобное - я попытаюсь. (Да и Сталик вроде собирается выбраться в наши края - надеюсь, что проведет там на месте мастер-класс.)
С пловом было совсем интересно. Меня много раз угощали пловом в различных компаниях. Был плов, представляющий собой гнусную рисовую кашу с воткнутыми в нее кусками мяса. Был плов, слегка похожий на настоящий. Был даже приличный плов, но я даже тогда не понял, в чем вообще культовость этого блюда.
Вариант плова, который Сталик выбрал для ужина (а вариантов у этого блюда - великое множество), чисто на мой вкус как-то не впечатлил. Потому что это был плов, состоящий из моркови, изюма и риса. А я не понимаю, что такое плов без мяса, также я не люблю плов с изюмом, потому что все, что я пробовал из этой серии до этого - мне конкретно не понравилось.
Но когда я попробовал этот вроде как совсем не подходящий мне плов, то понял, что настоящего плова я до сего момента и не ел, потому что это действительно было изумительно вкусно.
Еще было интересно посмотреть на то, как у Сталика в доме организована система освещения для фотосъемки. Что в кухне, что в гостиной-столовой по всему потолку идут рельсы, на которых перемещаются самые замысловатые осветительные устройства. Так что в любой точке дома Сталик может быстро организовать нужное ему освещение. (На видео выше рассказывается об этом.)
А для съемки портретов над экраном домашнего кинотеатра висят три задника различных цветов: белый, серый и черный, на которые можно светить через цветные фильтры.
Сталик сделал несколько моих портретов. (Я вообще редко фотографируюсь, а когда все-таки это делаю, то предпочитаю не парадные портреты, а что-нибудь прикольное.) Он снимает камерой Mamiya 645DF+, стоимостью в хороший автомобиль (у него в блоге был очень забавный пост о ее покупке), которая дает совершенно фантастическую детализацию. Так что теперь я с легкостью могу подсчитать, сколько волосков у меня в бороде.
Вот пара портретов. Снято, на мой взгляд, отлично (и фон очень красивый). А я - как я есть на самом деле. С пузом, со вторым подбородком. Толстый и уютный парниша, хранящий на своем лице признаки пороков молодости и безумств зрелости.
Ну и мы хотели еще сделать портрет, который бы являлся ярким свидительством этого прекрасно проведенного вечера. И один из снятых вариантов нас удовлетворил. Вот этот.
http://www.exler.ru/blog/item/15106/
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
23.02.2014 —
Резиденция
Посты по теме:
Архив записей в блогах:
Чем отличается нормальный человек от какой-нибудь эскортницы или женщины в тяжёлом глянце? Нормальный наденет на себя джинсы, футболку, часы за 50 долларов и не будет комплексовать. Он понимает, что его миллиарды или глубокий ум не требуют напяливать на себя меха и короны. Фото: ...
А не грех ли это, братия во Христе, крест святой обоссывать? Не лучше ли при таком раскладе за углом помочиться, дабы Господа не гневить? Легко ли ему такое наблюдать? ...
Уже второй раз за два дня новости 11 канала обращаются к теме всеобщей забастовки, объявленной Гистадрутом в понедельник. По данным журналистов, о забастовке с председателем профсоюза договаривался Биньямин Нетанияху и его жена. Забастовка позволила премьер-министру начать ...
В марте мы сходили на экскурсию в Пожарно-спасательную часть N44 в Рыбацком. Больше всего мне понравился учебно-тренировочный центр с учебным вертолётом, ТУ-134, дымокамера (в ней регулярно меняют маршрут), пожарная каланча, лестница, вагоны, пожарный ...
Чистота сердца – необходимое условие для достижения "Знания Духа". Очищения этого можно достичь двумя основными способами. Во-первых, настойчиво гони от себя всякую дурную мысль; во-вторых, сохраняй равновесие ума при всех условиях, никогда не допускай возбуждения или раздражения. Ты ...
