Дважды бургер

luxs135 — 20.07.2020 Перед тем как что-то рассказывать дальше, я расскажу о самом простом бургере двойного помола (или фарш двойной прокрутки).
И вот как я его жарю....

Фотка внаглую стянута со статьи про twice ground burger. Еще я об этом уже в дзене написал.
Сначала я покажу как я это делаю, а под катом накидаю картинок и попробую пару букв в слова с пояснениями составить


Итак начали про то, что такое хорошй бургер и как его сделать


Вот критерии под которые я стемился сделать бургер


Сочная котлета
Рассыпчатая котлета
Мясо должно быть вкусным
А запах гриля и дыма просто необходим
Котлета должна иметь практически хрустящую корочку
Вроде мягкая и нежная, а вроде и мясо



И для выполнениея этих критериев, я мелко молол вкусное жилистое мясо в ребер, и мешал его с очень крутпнопомолотым мясом онглета. даже не мешал, а просто прокрутил онглет с фаршем реберного мяса и в таком виде просто спрессовал в бургеры. И все.

А жарил уж на очень сильном огне, и иногда добавлял воды, чтобы появлялся огонь - это было круто!!!

И конечно же жарил с мороженного состояния, чтобы и корочка хрустела, и внутри все было нежным.

Можно и получше прожарить




Ну и для любителей - английская версия



____________________________________________________________________________

Подписывайтесь на

 

undefined и на

 

undefined

Подписывайтесь на Яндекс Дзен!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив