Что такое жженка

eldr — 04.02.2024 Раньше мне казалось, что жженка это жженый сахар, используемый в кулинарии для окрашивания и ароматизации блюд. И вот вдруг обнаружилось, что существуют напитки из рода ЖЖенка, горячие пунши, оригинально и эффектно приготовляемые. При горении сахарной головы зачастую пелись так называемые пуншевые песни

В рассказах о жженке мелькают знаменитые русские имена: и Пушкин, дескать любил жженку и Гоголь, который сам любил готовить.. Однако, откуда появилась жженка, есть мнение, что в Европе такого напитка не было, что это  наши гусары изобрели. В книге Браумейстеръ Н. - Банкетные и гастрономическiе напитки холодные и горячiе, 1911, читаю:
Но собственно о банкетныхъ напиткахъ не имѣется на русскомъ языкѣ ни одного сочиненія, тогда какъ у нѣмцевъ ихъ цѣлыхъ три:
1) «Bowlen und Pünsche» von D-rFelix Weber;
2) «Punsch und Воw1en-Büсh1ein» von Anna Muller;
3)«Die Bereitung warmer und kalter
B o w l e n , wie auch sämtlicher punschähnlichen war­ men und kalten Getränke», von Anselm Josti.
Из этих немецких источников автор приводит целый ряд рецептов жженки, не только Гусарский, например

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив