От клика до клиники: инновационный подход к выбору врача в онлайн-пространстве 
Дача, луна в сентябре...) 
Олег! Люблю! 
Большая Замочная Скважина 
В торжке праздник 
Бревна. Старый Оскол. Поляна. 28-29 сентября 
Кислотная среда 
Новости культуры и искусства за неделю 
Утро, опрос систем\\Середина осени
08.10.2014 —
Детские конфеты.
Борщ.
foodclub_ru — 08.10.2014
Здрасьте вам! Я пришла показать мою интерпретацию борща.
Тут вы видите мясо и овощи для бульона. Кладу обычно, что в холодильнике найдется. В этот раз нашлись: лук, морковь, сельдерей и фенхель.
Мясо я обжариваю по одной минутке с каждой стороны на очень горячей сковороде, так мясной вкус будет более насыщенным. Ну и пихаем все в большую кастрюлю, заливаем хорошей холодной водой, ставим на мееедленный огонь и варим. Доооолго варим, часов пять.
А пока можно поразвлечься, заняться домашним хозяйством и подготовить овощи. Свеклу, капусту и морковь нарезать тонкой соломкой, лук - кубиками.
Паприку в борще я очень люблю, но ее жесткие шкурки меня расстраивают, так что я ее запекла, очистила и нарезала мелко.
Картофель в борще мне не нравится, но один мой знакомец поступает изящно: он варит картоху, а потом ее пестиком разминает в пюре. И консистенции на пользу идет, и в супе не попадается, и вкус чувствуется.
Свеклу пассеровать с несколькими ложками чего-то кислого (уксус, лимонный сок). Морковку и лук тоже пассеровать, а потом карамелизировать сахаром для компенсации кислоты и красивого цвета.
Когда бульон будет готов, процедить его, если требуется, мясо отделить и нарезать. Поставить бульон с мясом обратно на плиту, забрасывать овощи: сначала капусту, потом свеклу, потом морковь с луком и паприку. Варить на средне-медленном огне под крышкой до готовности овощей.
Под конец я налила томатного пюре (не знаю сколько, от души так прямо из пакета бахнула) и посолила.
Ну и подаем со всякими приправами! Слева - вкуснейший побочный продукт борща: костный мозг... мммм... И еще тут протертые в ступке с оливковым маслом петрушка и чеснок, чесночные гренки и, конечно, сметана!
Давно я борща не варила, в этот раз получилось лучше, чем когда-либо!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
04.10.2014 —
Украинская кухня. Брынзовые галушки.
03.10.2014 —
Баклажаны на зиму
03.10.2014 —
Запеченные ребрышки
Архив записей в блогах:
Иногда даже самым активным людям хочется остановиться и провести день в позе "тюленя". Не хочу никуда бежать, ехать, что-то фотографировать. Нет, я не заболела. Просто устала. Перезагрузка в состоянии "с подушкой в обнимку". Читать и перечитывать художественную литературу, смотреть фильмы ...
Здравствуйте Яна, Пишу вам, так как я себя загнала в какую-то яму, из которой сама выбраться не могу, и совета спросить как-то не у кого. Я замужем уже много лет, у нас есть ребенок. И где-то полгода назад мой муж признался мне, что ему неинтересно проводить время со мной и ...
На федеральной трассе М8 – разворот. Левая полоса временно расширяется, чтобы машина, которой надо развернуться, ушла влево.
Еду мимо этого разворота, и вдруг по этому временному расширению меня обгоняет машинка. Это не Porsche с мощным мотором и даже не Audi, а какой-то то ли ...
По прогнозам следущая неделя в Удмуртии будет необыкновенно тёплой. Синоптики обещают, что воздух днём прогреется до 15 градусов. Но сегодня за окошком снег. И глядя на бодрый ледяной символ года, трудно поверить, что это потепление вот-вот, действительно, будет. ...
Купить со скидкой
Книжка полетела юху-ху! В газете Метро уже обругали, ...
