QR-код на столе: как сократить время расчёта и повысить комфорт гостей 
Почему в России не любят Пиноккио? 
Фотография года 
Ежедневный дайджест марафона #простолето — 17 июня 
Ненужное в паре абзацев 
Дочитала «Пристрастные рассказы» 
Рестрикции Запада приводят к обратному результату 
Головное электросудно проекта «Москва 2.0» спущено на воду на верфи Emperium в 
Кошачий метод жить - самый энергосберегающий в мире.
24.02.2016 —
Искусство кулебяки
Блины все ближе и ближе
p_syutkin — 25.02.2016
Вот же она, русская кухня. Жива-здорова. И даже весьма
аппетитна.
Slow Food Коломна приглашает в субботу 27 февраля на литературно-гастрономический вечер в Музей "Калачная" по мотивам лекции № 5 доктора Пyфа о куxoннoм искусстве. Более двух лет (1844-1845) князь Владимир Федорович Одоевский пользовался псевдонимом Доктор Пуф, подписывая им статьи-лекции по кулинарии в приложениях к “Литературной газете” — “Записках для хозяев”, в специальном разделе “Кухня”. В этих лекциях были не только конкретные рецепты по приготовлению различных блюд, но и всякого рода рассуждения.
Во время масленицы Пуф рекомендовал для приготовления более 10 видов различных блинов: гречневые, красные, с яйцами, с творогом, с мозгами, со снетками, с зелёным сыром, с ветчиной, с селёдкой, блины-суфле, сладкие блины, постные блины…
Мы будем выпекать и пробовать грешневые блины. Приготовление грешневых блинов состоится под праздничным руководством известных гурмэ, историков и знатоков прошлого русской гастрономии Ольги и Павла Сюткиных.
27 февраля. Начало: в 19:00. Подробности здесь
«Вчера еще Москва ела жаворонков: булки, выпеченные в виде аляповатых птичек, с крылышками, с острыми носиками, с изюминками-глазами. Жаворонок - символ выси, неба, тепла. А сегодня настоящий царь, витязь и богатырь Москвы - тысячелетний блин, внук Дажбога. Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее всесогревающее солнце, блин полит растопленным маслом, - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин - символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей.
О, языческое удельное княжество Москва! Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой, с селедками всех сортов, с кильками, шпротами, сардинами, с семушкой и с сижком, с балычком осетровым и с белорыбьим, с тешечкой, и с осетровыми молоками, и с копченой стерлядкою, и со знаменитым снетком из Бела озера. Едят и с простой закладкой и с затейливо комбинированной. А для легкости прохода в нутро каждый блин поливается разнообразными водками сорока сортов и сорока настоев. Тут и классическая, на смородинных почках, благоухающая садом, и тминная, и полынная, и анисовая, и немецкий доппель-кюммель, и всеисцеляющий зверобой, и зубровка, настойка на березовых почках, и на тополевых, и лимонная, и перцовка, и… всех не перечислишь».
(Александр Куприн «Юнкера»)
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
21 апреля королеве Елизавете II исполнилось 90 лет. Она самый пожилой действующий монарх в мире и самый долгоправящий суверен в истории Великобритании. За свою жизнь глава династии Виндзоров пережала столько знаменитых рук, что сложно сосчитать. Сегодняшняя именинница видела, как избиралис ...
Леонид Швец Команде "слуги народа" нужно приложить какие-то специальные усилия, чтобы за оставшиеся шесть недель как-то ликвидировать 8-10-процентный отрыв от ближайшего преследователя. В жизни, конечно, бывает всякое, но уже скорее такого не будет, чем будет. Зато для ...
Хоккей Россия Финляндия Кубок Первого канала 2013 ...
Обращение Высшего Церковного Совета Русской Православной Церкви Всех иерархов, пастырей и мирян призываем 22 апреля, в день воспоминания уверения апостола Фомы, вновь явить всему миру торжество истины Христовой, совершив молебен и стояние в ...
Почувствовать весь колорит Татарстана можно на празднике Сабантуй. Регион изобилия, мира и гармонии со своей кухней, музыкой, модой, искусством, умением работать и веселиться от души… Традиционно Сабантуй отмечается в Татарстане в июне, после завершения посевной, он так и называется ...
