Меню для новогоднего корпоратива: как угодить всем сотрудникам 
Сорок третий номер... (2009) 
Кепка и баги 
Эта женщина в окне(с) Непонятное животное в окне 
10 октября 1698 года у Кремля в Москве по приказу Петра Первого казнено около 
Осени палитра 
"Глаз росомахи" - история загадочного бетонного "стакана" в финском укрепрайоне 
Классические головные уборы политических движений 
Во Серебряном бору... Часть вторая
17.02.2016 —
Посикунчики
Сахарная голова
p_syutkin — 20.02.2016
Листая старые журналы, порой натыкаешься на
удивительные иллюстрации. Сегодня не каждый из наших современников
и скажет, что такое «сахарная голова». А тут, пожалуйста, вот она –
во всей красе:
Вообще, сахар для нас очень давний продукт. Первые упоминания о нем относятся к XI веку. Для приготовления кутьи, пишется в «Вопрошении» Кирика (иеромонаха и доместика новгородского Антониева монастыря) епископу Новгородскому Нифонту (1129–1156), «взять три части вареной пшеницы, а четвертую – гороха, бобов и сочевицы, также вареных, приправить медом и сахаром»[1]. Первоначально сахар доставлялся, вероятнее всего, из Константинополя, позднее (в XV веке) через Причерноморье от генуэзцев. В XVI–XVII веках – из Германии через Польшу и Литву. А уже с XVIII столетия – через Санкт-Петербург со всей Европы.
Привозился сахар как специи, продавался дорого. И совсем не каждый мог себе его позволить. В России, к примеру, попить чай с сахаром вприкуску стало общедоступной привычкой лишь с XVIII века. Тот старый сахар делался, естественно, из импортного тростника. Петр I попытался обуздать иностранных купцов и повелел делать сахар в России. Указом от 14 марта 1718 года предписывалось московскому купцу Павлу Вестову на выгодных для него условиях открыть в Москве сахарный завод. Вестов был обязан производить из ввозимого сырья продукт, «по качеству и вкусу не хуже импортного и по цене ниже заморского». В случае, если завод «умножится», император обещал полностью запретить ввоз в страну готового сахара. 28 апреля 1721 года Петр I сдержал свое обещание, издав указ «О запрещении ввоза сахара в Россию», который не распространялся лишь на сахарный песок.
В 1718 году он даже учредил сахарную палату. Справедливости ради следует отметить, что название «сахарная палата» существовало в России и ранее. Так, историк Иван Забелин упоминает о существовании «сахарной или овощной палаты, изготовлявшей и отпускавшей сахары, пряные зелья, сушеные и обсахаренные фрукты»[2] в Хлебенном дворце в царских палатах XVII века. Правда, в отличие от петровских времен, тогда она была лишь одним из отделений дворцовой кухни.
Впрочем, делали тогда сахар у нас из привозного сахарного тростника. Свекла в качестве сырья начала использоваться гораздо позже. Основой для этого стало открытие немецкого химика Андреаса Маргграфа, который в 1747 г. доказал, что сахар в значительном количестве содержится в свекле. При этом оказалось, что он не уступает по вкусовым характеристикам тростниковому. Согласно исследованиям ученого, кормовая свекла содержала около 1,3 % сахара. Ученик Маргграфа, Франц-Карл Ашар (Achard), продолжил исследования и даже добился государственной поддержки в лице короля Фридриха-Вильгельма III, выдавшего ему 50 тыс талеров для проведения дальнейших опытов. На эти деньги в 1802 году в собственном имении в Нижней Силезии Ашар открыл завод по переработке сахарной свеклы.
Неиссякающая тема первородства российской науки и открытий получила в данном вопросе закономерное продолжение. Дело в том, что первые опыты в области переработки сахарной свеклы появляются в этот период и у нас. Выходец из Лифляндии генерал-майор Георг (Егор) Бланкенагель заинтересовался этой проблемой, а самое главное сумел заинтересовать в ней российские власти. Журнал «Отечественные записки» (Т.VIII, СПб., 1840. С.94) даже называет свою заметку об опытах Бланкенагеля недвусмысленным образом – «Доказательства, что честь первоначального производства сахара из свекловицы принадлежит России».
К сожалению, разразившиеся вскоре войны в Европе и России прервали опыты и Ашара, и Бланкенагеля. А производство сахара из свеклы возобновляется лишь в 1820-е годы. А в 1840 году в России имелось 164 завода, принадлежавших преемникам Бланкенагеля Герарду и Мальцеву, помещикам Бахметьеву, Давыдов, Нейтгардту[3].
Сахар постепенно входит в жизнь наших соотечественников. А продавался он не только в виде сегодняшнего «песка», но и как сахарные головы. Что это было?
Вот, на гравюре в самом начале поста эти самые сахарные головы. Одна – гигантская, созданная в рекламных целях, а вокруг нее – обычные, для лавок и магазинов. Помещена эта композиция была на Мануфактурной выставке 1870 года в Санкт-Петербурге.
[1] Сведения об этом
документе приводятся Герберштейном – См. Сигизмунд Герберштейн.
Записки о Московии. М., 1988. С.275. А подробно само «Вопрошение»
описано в: Смирнов С. И. Материалы для истории древнерусской
покаянной дисциплины. М., 1912. С.258.
[2] Забелин И. Домашний быт
русских царей в XVI и XVII столетиях. Ч.I. М., 1862. С.86.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
15.02.2016 —
Сирийский вальс
Архив записей в блогах:
Вчера с внуком и его родителями были в Музее-заповеднике "Кузьминки-Люблино". Даже место припарковать машину нашли, хотя там парковочных мест немного. Все здания имения там на реконструкции, но народ бодро идет неведомо куда вдоль длиннющего пруда по желтому осеннему парку. Примерно ...
Николай II во время купания. 1912 год. Если вас заинтересовал этот пост, можете подписаться на мою группу ВКонтакте "Монархи и аристократы Европы" ...
Этот снимок, сделанный родоначальником советской репортажной фотографии Максом Альпертом, стал символом Великой Отечественной войны. Фото командира, с пистолетом «ТТ» в руке зовущего солдат в атаку, без преувеличения по-прежнему известно всем. Нет, не так — ВСЕМ! Оно украсило ...
Есть прекрасные фильмы, которые нравятся большинству, но не нашли отклика именно у вас. Сегодня - топ-пять моих личных кино-антипатий, при том, что фильмы действительно хорошие и более того — прошедшие самую главную проверку — временем. Их до сих пор крутят по праздникам и будням, а это ...
Много раз в отношении русских звучало это обидное слово «необучаемые». Особенно часто — после 24-02-22. Когда главная проблема, вызвавшая «жесты доброй воли», «перегруппировки на более выгодные рубежи» и прочие «непростые решения», была даже не в ошибках — у кого их нет? А в том, ...
