Накопление через Финуслуги: как выбрать счет под краткосрочные цели, подключить автопополнение и напоминания 
Пробковая рукоять удилища: как сохранить её тепло и надежность на долгие годы 
Фильм-блокбастер "Красный шелк". Россия, 2025 г. 
Дайджест новинок недели: Триумфальная роль Дуэйна «Скалы» Джонсона и 
Виртуальная зима 
С Новым Годом!!! 
Анекдоты про животных 
“Не судите меня”: чем питается Индия Хикс 
Косолапое совершенство: чем уникальна конструкция грузовых внедорожников Tatra
15.02.2016 —
Сирийский вальс
Посикунчики
p_syutkin — 17.02.2016
Это абсолютный хит. «Я своих детей так буду теперь
называть», - говорит посетитель ресторана.
Введенные в меню Kutuzovskiy 5 с нашей с Ольгой Сюткиной подачи, эти пирожки превратились в визитную карточку заведения. Виной тому – и новый неожиданный вкус. Но не менее того – непривычное название, бросающееся в глаза.
Как вы понимаете, название этих маленьких, размером с хороший вареник, жареных пирожков произошло от слова «сикать» - брызгать. Вот, что пишет Словарь Даля в 1866 году:
Да-да, предвижу ваши ассоциации. Они у всех на языке. Вон, даже Линор Горалик дала вполне прозрачную зарисовку с одного из фестивалей: «...Например, писатель Л. входит в номер поэта Ф., куда вечером набились отдохнуть участники фестиваля, и сообщает: «Вот вам, господа, история про величие русского языка. Тут, оказывается, есть такие пирожки, которые писаются — в смысле, надкусишь — и бульон льется. Так вот, знаете, какое народ им дал историческое название, сохранившееся до наших дней? "Зассанчики"! Великий же язык! Верно я про причину объясняю, Леночка?» — спрашивает писатель Л. у Леночки, пермской сотрудницы фестиваля. «Про причину — верно, — смущенно говорит Леночка. — Только они не "зассанчики", а "посикунчики"». Великий язык, не поспоришь».
Но вернемся к кулинарии. Главное, что отличает посикунчики от прочей выпечки – невероятно сочная начинка, которая норовит брызнуть во все стороны, как только вы сделаете первый «надкус». Во многом, это роднит их с чебуреками. Да, собственно и сам способ приготовления несколько схож.
Другое дело начинка. В отличие от чебуреков, она бывает самая разная. Это и мясной фарш (и даже смесь из баранины, говядины, свинины). Но не менее того и овощные компоненты: редька с медом или печеная репа. А вообще-то его хватает лишь на пару укусов. Неслучайно и берут их по многу – десяток-другой.
И, конечно, еще одно отличие. Эти пирожки принято есть, макая в соус. «Макáло» – именно так он и называется. Соусы эти могут быть из горчицы, уксуса и соли или кефирно-чесночной заправкой. В общем, посикунчики - настоящий специалитет нашей пермско-уральской кухни.
Фото: издательство «Чернов и Ко» из книги «Кухня России». Мы с Ольгой рады, что были соавторами этого прекрасного и красочного тома.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
11.02.2016 —
Русское ли это блюдо – голубцы?
Архив записей в блогах:
Я могу сказать только "Ух ...
Гуляли сейчас в парке и заметили собачонку. Она ходила кругами, натыкаясь носиком на тротуары, деревья и столбы. Сначала показалось, щенок, но когда я взяла ...
Также если кто-то забыл, что вся эта трампистская сволочь думает об Украине, несколько примеров. Начнем с самого предводителя. Согласен с Филипковским : отлично, что Байден пригласил Трампа в Белый Дом, и мило с ним побеседовал. Сенатор Табервилль . Он каким-то образом перепутал ...
Что-то мне страшно. Я тут столько всего от балды накропала, не думая, естественно. А вдруг мать Спичкина узнает себя? Фамилия, конечно, изменена, но уже приходили анонимные спичкины, объясняли, что их сын галстук не носит. Видимо, вымышленная ...
источник Как вам кажется ? Решение проблемы ? Ведь подземные парковки уже не везде построить можно, а эти и задним числом можно построить во дворах. Правда выяснилось, что парковка платная, детская площадка тоже, а находится это не в Рязани как пишут некоторые а в Геленджике (ЮЖНЫЙ КВ ...
