Не меняется яркость экрана на ноутбуке - Гайд от компьютерного мастера 
ЕДА НЕДЕЛИ 
Во всех ты, душенька, нарядах хороша 
Тёплая ванна и холодный шок: почему привычка брать телефон в воду едва не убила 
Старая пластинка (моя). Поет Глория Гейнор. Пути любви 
Google translate и будни парфманьяка
15.02.2016 —
Сирийский вальс
Посикунчики
p_syutkin — 17.02.2016
Это абсолютный хит. «Я своих детей так буду теперь
называть», - говорит посетитель ресторана.
Введенные в меню Kutuzovskiy 5 с нашей с Ольгой Сюткиной подачи, эти пирожки превратились в визитную карточку заведения. Виной тому – и новый неожиданный вкус. Но не менее того – непривычное название, бросающееся в глаза.
Как вы понимаете, название этих маленьких, размером с хороший вареник, жареных пирожков произошло от слова «сикать» - брызгать. Вот, что пишет Словарь Даля в 1866 году:
Да-да, предвижу ваши ассоциации. Они у всех на языке. Вон, даже Линор Горалик дала вполне прозрачную зарисовку с одного из фестивалей: «...Например, писатель Л. входит в номер поэта Ф., куда вечером набились отдохнуть участники фестиваля, и сообщает: «Вот вам, господа, история про величие русского языка. Тут, оказывается, есть такие пирожки, которые писаются — в смысле, надкусишь — и бульон льется. Так вот, знаете, какое народ им дал историческое название, сохранившееся до наших дней? "Зассанчики"! Великий же язык! Верно я про причину объясняю, Леночка?» — спрашивает писатель Л. у Леночки, пермской сотрудницы фестиваля. «Про причину — верно, — смущенно говорит Леночка. — Только они не "зассанчики", а "посикунчики"». Великий язык, не поспоришь».
Но вернемся к кулинарии. Главное, что отличает посикунчики от прочей выпечки – невероятно сочная начинка, которая норовит брызнуть во все стороны, как только вы сделаете первый «надкус». Во многом, это роднит их с чебуреками. Да, собственно и сам способ приготовления несколько схож.
Другое дело начинка. В отличие от чебуреков, она бывает самая разная. Это и мясной фарш (и даже смесь из баранины, говядины, свинины). Но не менее того и овощные компоненты: редька с медом или печеная репа. А вообще-то его хватает лишь на пару укусов. Неслучайно и берут их по многу – десяток-другой.
И, конечно, еще одно отличие. Эти пирожки принято есть, макая в соус. «Макáло» – именно так он и называется. Соусы эти могут быть из горчицы, уксуса и соли или кефирно-чесночной заправкой. В общем, посикунчики - настоящий специалитет нашей пермско-уральской кухни.
Фото: издательство «Чернов и Ко» из книги «Кухня России». Мы с Ольгой рады, что были соавторами этого прекрасного и красочного тома.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
11.02.2016 —
Русское ли это блюдо – голубцы?
Архив записей в блогах:
Сегодня в новостях прочел, что в Финляндии 9 мая пройдет марш «Бессмертного полка». Я патриот, мои деды воевали, но такую акцию я считаю явным перебором и вот почему. Финляндия проиграла в этой войне. А вступила она в нее не без помощи СССР, который в 1939 году решил обезопасить ...
Камрань почему-то шамански действующее на меня слово. Просто красиво. 40 минут до НяЧанга. Камрань бывшая советская база, аэропорт военный легкий удобный идеальный. Самолет как птица легко взлетал, легко садился. Тихо незаметно. Боинг. 440 человек креветочками 11 часов. Это самое ...
От плоской груди к "Вullet-bra"- (бюстгальтер-пуля,снаряд, торпеда) 40-50-х. Вullet-bra- это бюстгальтер с чашечками конической формы, которые зрительно увеличивали грудь и пользовались огромной популярностью в 40-50-х годах. Их носили многие кинозвезды. ...
— Атос! — Портос! — И Компромисс! (с) О чем еще говорят мужчины Ребят, на самом деле совершенно бессмысленно возмущаться тому, что "кто-то с кем-то сделал что-то, тру-ту-ту в вашей ф-ленте написал ат-ат-ат!!". Из тех соображений, что вам этот факт не ...
Существуют растения, которые своим ароматом, выделениями корней отпугивают или дезориентируют вредителей, вскармливают полезные микроорганизмы и угнетают вредные грибы. Их присутствие на грядках вместе с основными культурами поможет естественным образом защитить посадки. Сад – ...
