Меню для новогоднего корпоратива: как угодить всем сотрудникам

Новогодний корпоратив в ресторане — это не только праздничная программа, но и еда, которая во многом определяет впечатления от вечера. Вкусное и разнообразное меню способно сплотить коллектив, а ошибки в подборе блюд часто становятся главной темой для обсуждения на следующий день. Чтобы праздник прошёл без лишних недовольств, важно учитывать интересы и привычки разных сотрудников.

Почему меню — это больше, чем еда

Праздничный ужин в ресторане всегда воспринимается как знак уважения к команде. Хорошо составленное меню показывает, что компания заботится о каждом: от любителей традиционной кухни до тех, кто придерживается диеты или имеет ограничения. Такой подход формирует лояльность и делает праздник эмоционально значимым. Сотрудники понимают, что их мнение учли, и это усиливает атмосферу единства.

Баланс традиционного и оригинального

Новый год у многих ассоциируется с определёнными блюдами: «Оливье», селёдка под шубой, горячее мясо и сладости. Отказываться от классики не стоит — именно она создаёт уютное настроение. Но корпоратив требует и изюминки. Организаторы могут предложить:

• классические салаты в оригинальной подаче — например, мини-порции в креманках

• мясное ассорти вместе с лёгкими вегетарианскими роллами

• горячее мясное блюдо и альтернативу из рыбы или овощей
  Такое сочетание даёт ощущение праздника, но не превращает меню в «дежурное».

Как учесть разные предпочтения

В каждом коллективе есть сотрудники с особыми требованиями к питанию. Чтобы никто не остался в стороне, стоит предусмотреть минимальный набор: мясные и рыбные блюда, вегетарианские позиции, лёгкие и безглютеновые варианты, десерты без сахара. Важно заранее собрать информацию: многие рестораны идут навстречу и готовы адаптировать меню, если об этом сообщить за несколько недель.

Форматы подачи

Необязательно ограничиваться классическим банкетом. Всё популярнее становятся комбинированные варианты: общие закуски на столах, горячее в индивидуальной подаче и отдельная зона с десертами. Такой подход экономит бюджет и позволяет сотрудникам самим выбирать ритм вечера. Фуршет подходит для динамичных компаний, где важна возможность свободного общения и перемещений, а банкет лучше работает для торжественной части с тостами и речами.

Напитки и бар

Правильно подобранные напитки формируют атмосферу. Но избыточное количество позиций не всегда уместно. Оптимально ограничиться вином, шампанским и парой лёгких коктейлей. Обязательно стоит предусмотреть безалкогольные варианты: лимонады, морсы, пунш или безалкогольное вино. Так каждый сотрудник чувствует себя включённым в праздник, независимо от привычек.

Детали, которые создают впечатление

Даже простое меню можно сделать ярким благодаря подаче. Это может быть тематическое оформление блюд, дегустации от шефа или «sweet table» с мини-десертами, которые можно пробовать в любом порядке. Популярны станции с живой готовкой: повар при гостях готовит пасту или фламбирует десерт. Такие моменты производят впечатление и создают ощущение эксклюзивности, хотя часто стоят недорого.

Пример распределения блюд

Чтобы меню было сбалансированным, стоит придерживаться пропорций: около 40% закусок, 30% горячих блюд и гарниров, 20% десертов и 10% напитков без алкоголя. Такой расклад позволяет сделать ужин насыщенным, но не перегруженным. Для коллектива из 30 человек можно заказать: три вида закусок, два основных блюда, один универсальный гарнир и несколько видов десертов. Так все гости найдут то, что им нравится.

Итог

Меню новогоднего корпоратива — это больше, чем список блюд. Оно должно быть универсальным, учитывать диетические потребности, сочетать классику и оригинальность. Если продумать детали и добавить немного креатива в подачу, сотрудники оценят заботу компании, а сам праздник запомнится не только весёлой программой, но и вкусами, которые ассоциируются с теплом и единством.