3. топленое масло в Термомиксе

enka_letka — 28.07.2023 Топленое масло (гхи) я делала сама не один раз: и "мокрым" способом, и в духовке. У меня сейчас как раз закончился запас, и раз я пока с термомиксом, то решила попробовать сделать топленое масло в нем. Я нашла рецепт и делала из двух пачек сливочного масла, которые мне как раз достались со скидкой. Действовала я по рецепту и результатом очень впечатлена! Это было прямо реально быстро, удобно и эффективно. Я до сих пор удивлена, что получилось так быстро и выпарить воду, и отделить хлопья белка. Но это и правда сработало!



Топленое масло в термомиксе

1. Поместить в чашу 500-1000 г сливочного масла, мягкого и порезанного кубиками.
   
2. Нагреть 6-8 мин./70°C/перемешивание. Масло должно полностью растопиться! (я грела в 3 раза дольше, у меня было масло из холодильника)
   
3. Без использования крышки-чаши, нагревать жидкое масло 25 мин./Varoma/перемешивание, чтобы улетучилась вода и белок отделился от жира.
   
4. Затем без использования крышки-чаши, оставить охлаждаться 15-20 мин./скорость 1 при 70°C на индикаторе фактической температуры. При этом белок выпадет и в большей части оселится на дне миксера.
   
5. Осторожно процедить полученное масло через сито (я через мешок для творога), выстиланное кухонной бумагой, разлить в маленькие баночки, хранить в холодильнике.
   

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив