gallina el orgasmo del gusto

kitchen_nax — 22.01.2010

Я малость прикололся и назвал это блюдо poule l'orgasme du gout или gallina el orgasmo del gusto - кому как больше нравится.

Что нам потребуется для приготовления и главное - достижения того самого чуйства :)) для четырех едоков :

Куриная четверть - 4 шт или четыре уже разделанных а`ля стейк
Телятина - 250-300 грамм
Грибы - портубелло или шампиньоны
Орехи - кедровые
Лук репчатый - 1 луковица среднего размера
Зелень - петрушка, базилик
Свежий молодой шпинат - 12 листочков

Специи : соль, молотый черный перец, в три раза меньше, чем чуть-чуть молотого мускатного ореха

Соус : на Ваш вкус. Я использовал тэрияки

Украсить ( цвет ) : варенье из помидоров шери ( несколько штук по радиусу тарелки ) - красный; манго ( перемолоть в блендере с сахаром ) - желтый; лук ирит ( с оливковым маслом, солью, лимонным соком перемолоть в блендере ) - зеленый

Способ приготовления : телятину перемолоть в мясорубке или мелко нарезать - заправить солью-перцем, в хорошо прогретой сковороде обжарить мелконарезанные : лук, грибы, петрушку, базилик ( базилик совсем немного, чтобы не забивал вкус мяса, но присутствовал слабоуловимый запах ) , добавить телятину в сковороду и довести до готовности. Это как бы начинка. А ! Орехи ! Орехи добавить :)) Вот теперь - начинка. ( в некошерный вариант можно и нужно добавить тертый пармезан - немного, но тогда не надо солить начинку )

Кладем куриные стейки кожей вниз ( можно кожу снять ), посолить-поперчить, сверху начинку, сворачиваем в рулетик и обжариваем со всех сторон. Потом "закрытые" рулеты выкладываем на противень и в духовку на 15-20 минут при температуре 150-160 градусов.

Гарнир : любой ( у меня картофель - две четверти , батат - кружочек , и долька запеченого красного сладкого перца, который в СССР почему-то называли "болгарским" )

Оформление : две четвертинки печеного картофеля положить одна на другую, сверху - кружочек батата и дольку перца
Пол-рулета нарезать кружочками и разложить на тарелке, вплотную к гарниру. Полить сверху соусом и вставить в середину тарелки три листика молодого шпината, сложенного розой. Украсить по радиусу тарелки разноцветными соусами из манго, ирита и варенья-шери ( есть еще один очень красивый цвет, если захерачить в блендере маринованную свеклу с небольшим количеством воды )

Подавать к столу в горячем виде. Теперь Вы понимаете почему такое название - оргазм ? :))))) Таки да - чтобы его достичь, надо предварительно ..... ( вот это самое )

Всегда Ваш.

Оставить комментарий

Популярные посты: