Ореховый спас

	- Irish Dream	03:17

Георгины склонились у паперти,
Словно молятся молча за нас,
Россыпь темных орехов на скатерти…
Вот и третий – ореховый, Спас…

Тихо осень ступает хозяйкою,
Скоро скроется лето из глаз.
И последние ласточки стайкою
Улетают – ореховый Спас…

По утрам над кустами болотными
Вьют туманы белесый атлас…
Облака над крестами полотнами –
Полотняный ореховый Спас…

Преклоняем колени, как водится.
Не остави, Пречистая, нас!
Спит в мерцанье свечей Богородица –
Тихий третий – ореховый, Спас…



Спас третий,
хлебный, ореховый

В церковном календаре – Перенесение
из Эдессы в Константинополь
Нерукотворного Образа
(Убруса) Господа Иисуса Христа.
Празднуется 29 августа.



Происхождение данного праздника
связано с церковным преданием.
Во времена земной жизни Иисуса
князь города Эдессы, Авгарь,
заболел проказой.
Он долго лечился, прибегая к
различным снадобьям и услугам
целителей, но болезнь
не оставляла его.
Однажды Авгарь услышал о
чудотворце из Палестины,
которым оказался Иисус Христос.
Господом, дошел до Авгаря.
Он послал в Палестину своего
живописца Ананию, поручив ему
написать изображение
Божественного Учителя.
Анания пришел в Иерусалим и
увидел Христа, окруженного
народом.
Он стал на высоком камне и
попытался издали написать образ
Иисуса, но это ему никак
не удавалось.
Спаситель сам подозвал его,
назвал по имени и передал для
Авгаря краткое письмо, потом
попросил принести воду и убрус
(холст, полотенце).
Он умыл лицо, отер его убрусом,
и на нем запечатлелся
Божественный Лик.
Убрус и письмо Спасителя Анания
принес в Едессу.
С благоговением принял Авгарь
святыню и получил исцеление.
Образ долгое время хранился в
Едессе, а впоследствии был
перенесен в Константинополь.
Празднество в честь перенесения
Нерукотворного Образа называют
“Спасом на холсте”.



Так родился обычай защищать
вратные башни христианских городов
изображениями Спасителя.
Поэтому, кстати, вратная башня
Московского Кремля называется
Спасской.



Нерукотворный Спас стал одним
из наиболее распространенных
сюжетов в иконописи.
А третий августовский Спас,
который называют хлебным или
ореховым, потому что он совпадает
со временем созревания и уборки
хлебов и орехов, иногда именуют
еще и «Спасом на холсте».



В народной традиции третий
Спас совпадал со временем
окончания жатвы.
Во многих местах проводили
дожинки и пекли пироги из хлеба
нового урожая.
Отсюда и одно из народных
названий праздника – “хлебный”.
Еще этот Спас называли
“ореховым”.
Для праздничного стола хозяйки
готовили выпечку и другие блюда
с орехами.



Считалось, что с этого дня можно и
нужно есть орехи, которые к этому
времени уже поспевают.

По традиции, прежде чем всем идти
на сбор орехов, в лес отправляли
одну из самых уважаемых женщин
в поселке.
Она собирала первый урожай, который
объявляли нормой для других женщин.
Затем все они шли в лес. расстилали
ковры и отправлялись на поиски
орехов.
Добычу выкладывали на общий ковер,
и начиналось настоящее гулянье -
веселье, песни, пляски.
Позднее к компании присоединялись
мужчины, и праздник продолжался до
утра.



Конечно же, существовало множество
примет и обрядов, связанных с
Третьим Спасом.
Так, если находили два сросшихся ореха,
то левой рукой их укладывали в кошелек -
такой орех давал человеку денежную
удачу на целый год.

Молодые девушки гадали по орехам и
узнавали свою судьбу на год вперед.
Первый сорванный орех надо было
обязательно съесть и по его вкусу
определить, что ждет в будущем году.

Если орех оказывался спелый и сладкий -
к большой любви; горький орех - любимый
будет изменять;
если орех недоспел - жди важное известие;
а если гнилой оказался - быть беде.


Наши предки были убеждены, что на
Третий Спас ветки орешника наполняются
магической силой.
Говорят, именно на Ореховый Спас
ведьмы колдуны и знахари ходили в лес -
для того чтобы запастись веточками,
листьями и корой орешника, для лечения
людей и проведения различных ритуалов.
Из этих веточек делали магические палочки,
изготавливоли амулеты и талисманы.
Собирался орешник со специальными
молитвами и благодарственными словами
к самому дереву.


Народные приметы на Третий Спас говорят,
что банные веники, которые вязали из
орешника, собранного именно в этот день,
способны были избавить людей абсолютно
от любых болезней.


Так что всем любителям попариться в бане
с веничком, рекомендуется сходить за
орешником 29 августа, вот только нужно
соблюдать одно правило: сначала следует
попросить прощения у орешника,
а после этого, пока будете срезать веточки,
необходимо читать любую молитву.
А когда срежете столько веток, сколько
вам нужно, то не забудьте обязательно
поблагодарить лесного лекаря.



Кстати, обратите внимание, много ли
плодов на дереве - в народе существует
поверье, что если Господь наградил
богатым урожаем орехов, значит в этом
году большая часть людей прожили
жизнь праведно.



Хлебным этот Спас называется потому,
что накануне отмечалось
Успение Пресвятой Богородицы,
с которым связывалось окончание
жатвы хлебов.

Ходили такие пословицы:
«Третий Спас - хлеба припас»,
«Коль хорош третий Спас,
будет зимой квас».



На Ореховый Спас во многих
городах устраивали ярмарки.

Третий Спас наши предки считали
самым благоприятным для
торговли полотнами и холстами.
Заботливые мамочки откладывали
«спасовское» полотно, из которого
потом шили одежду самому
младшему ребенку в семье - считалось,
что она принесет ему счастье.

Считалось, что любая торговля
в этот день будет особенно
благоприятной.


Примечали, что «Ласточки отлетают в
три раза, в три Спаса».
На третий Спас последний отлет ласточек.


«Если журавль отлетит к третьему
Спасу, то на Покров будет морозно».



Лесные (фундук) и грецкие орехи
еще в глубокой древности слыли
«пищей для ума».
И действительно, как теперь установили
ученые, они содержат целый комплекс
биологически активных веществ,
которые благоприятно влияют на
сосуды головного мозга.
А орешки сибирского кедра не только
обладают особенным смолистым
привкусом, но и дают масло,
ни в чем не уступающее широко
разрекламированному оливковому
маслу.


Кстати, именно у сибирских лекарей
позаимствовала современная медицина
старинный рецепт спиртового настоя
кедровых орехов, который эффективно
помогает при суставных заболеваниях.
Все орехи очень питательны, обладают
прекрасными диетическими качествами,
при том что их белок полностью
заменяет животные белки и считается
идеальным.
Недаром знаменитый российский
селекционер Иван Владимирович Мичурин
называл орехи "хлебом будущего"



Рецепты блюд с орехами:


Салат «Три Спаса»

2 яблока, 3 ст. ложки меда,
3 ст. ложки толченых орехов,
2 моркови,
лимонный сок по вкусу.

Очищенные яблоки натрите на
крупной терке,
смешайте с медом и
2 ст. ложками измельченных
орехов.
Добавьте натертую на мелкой терке
морковь, полейте лимонным соком,
все хорошо перемешайте и
посыпьте
сверху оставшимися орехами.


Свинина с кедровыми орешками

мед – 1/2 ст. л.
масло оливковое – 2 ст. л.
кедровые орехи – 2 ст. л.
сок лимонный – 1 ст. л.
натертая лимонная цедра – 1 ч. л.
петрушка – 4 веточки
соль, перец
филе свиное – 400 г

Нарезать филе на ломтики толщиной 1,5 см,
отбить, натереть солью и перцем.
Разогреть в сковороде 1 ст. л. оливкового
масла и обжаривать мясо с одной стороны
7 мин., с другой – 5 мин., до коричневого
цвета.
Переложить в миску и накрыть.

В сковороду влить оставшееся масло,
положить орешки и жарить 1 мин.,
затем добавить лимонную цедру,
сок и мед.
Прогреть 2 мин., помешивая,
до образования густого соуса.

Петрушку промыть, крупно порезать.
Вернуть в сковороду мясо, посыпать
петрушкой и готовить еще 2 мин.


Шоколадная каша с орехами.

1 стакан молока,
1 чайная ложка какао-порошка,
2 чайных ложки сахара,
2 столовых ложки манки,
0,5 стакана грецких орехов или
миндаля.
Из молока, какао-порошка и сахара
сварить какао.
В кипящее какао постепенно всыпать
манку, все время помешивая.
Варить, не переставая помешивать,
до загустения.
В готовую кашу насыпать измельченные
орехи.


Салат «Лакедемон»

Рыба любая, 300 г,
2 яйца,
1/3 стакана грецких орехов или миндаля,
2-3 столовых ложки майонеза.
Рыбу отварить (или взять рыбу горячего
копчения), добавить яйца,
измельченные орехи, майонез,
сок лимона, соль, перец (по вкусу).
Великолепный салат для развития
«спартанской» силы, ума и выносливости.


Салат "Свекольный"

2 средние свеклы
5-7 шт черносливин
1 зубчик чеснока
1/3 стакана грецких орехов
майонез.
Вареную свеклу натереть.
Чернослив распарить, вынуть косточки
и мелко порезать.
Грецкие орехи измельчить.
Смешать свеклу, чернослив, орехи и
размятый в давилке зубчик чеснока.
Добавить несколько ложек майонеза.
Солить не надо.


Салат фруктовый.

2 средних яблока,
по 300 г вишни и клубники
(можно мороженной),
0,5 стакана ядер грецких орехов,
Вј лимона.
Яблоки, вишню, клубнику мелко порезать,
размельчить ядра орехов фундук,
заправить кефиром, йогуртом, сметаной,
простоквашей или соком лимона.
Вместо вишни и клубники можно взять
другие ягоды.


Греческая баклава.

Взять 500 граммов слоеного теста,
250 граммов маргарина
4 яйца,
по одной трети сахарного песка и муки,
немного сливочного масла,
стакан ядер грецких орехов,
полстакана изюма.
Для сиропа – два стакана сахара,
один лимон.

Раскатать тесто на два листа.
Один уложить на хорошо смазанный
жиром противень, полив сверху
немного маслом.
Маргарин растереть с сахаром,
добавить яйца, муку, рубленые орехи,
вымытый изюм.
Начинку разложить, сверху накрыть
другим листом и сбрызнуть немного
маслом.
Баклаву нарезать маленькими ромбиками,
посыпать сахаром – две – три ложки
и поставить в духовку.
Из сахара и двух стаканов воды
приготовить сироп и варить 10 минут.
В конце варки добавить сок лимона.
Сироп охладить и залить вынутую
баклаву.


Сладкий салат

300 г моркови,
100 г яблок,
100 г меда,
100 г грецких орехов.
Сырую морковь натереть на крупной
терке, полить растопленным и остывшим
медом, добавить мелко нарезанное
яблоко, измельченные ядра грецких
орехов и перемешать.


Торт ореховый с медом.

Тесто:
4 яйца, 2 стакана сахарного песка,
1 чайная ложка соды,
2 столовых ложки меда,
2 столовых ложки сливочного масла,
4 стакана муки.

Крем:
1 банка сгущенного молока,
2 пачки сливочного масла,
1стакан поджаренных грецких орехов.

Сахар растереть с яйцами, добавить мед,
сливочное масло, размешать до
образования однородной массы.
Добавить муку, соду, замесить крутое
тесто.
Из теста испечь 14 тонких коржей на
пергаменте, смазанным маслом.
Для приготовления крема смешать
сгущенное молоко с размягченным
сливочным маслом и измельченными
грецкими орехами.
Коржи остудить, смазать кремом и
уложить слоями.
Сверху торт можно смазать кремом,
посыпать орехами, украсить кусочками
шоколада.

Приятного аппетита!



Спас ореховый, Спас холщовый.
Праздник хлеба и бабьего лета.
Был рассвет вчера васильковый,
А сегодня - сапфирного цвета.

Лик Спасителя обретая,
Обретает душа покой.
Русь отчаянная, святая,
О любви мне негромко спой.

Все закончится скоро - Осень,
Не стыдясь своих слез и слов,
Ожидания лета оземь
Бросит, как дожди на Покров.

Спас ореховый, Спас мой хлебный,
Отпуская птиц в дальнюю даль,
Благодарственные молебны
Закажи, я прошу, чтоб печаль
Не карябала сердце тревогой
И заброшенною дорогой.

(из инета)