Жареный конгрио на луковой подушке

Конгрио я никогда не ела. Не знаю даже почему, как-то не замечала эту рыбу. А тут что-то стояла, капризничала перед витриной, мол, хочу рыбы, чтоб костей мало, но жирная, но не палтус, и чтоб не сухая, как треска, и мясо чтоб не безвкусное, как у судака. В общем, по-всякому ворочу нос. Как мне тетенька подсказывает: - Возьмите конгрио. - Вкусная? - Конечно, у нее же вкус креветом. - Фуууу, я креветок не люблю. - Продолжаю капризничать я. - Да вы попробуйте, она похожа на тилапию (вроде тилапию тетка упомянула, я точно забыла), только дешевле. - Тилапию я вроде ела и ничего против нее не имела. Решила соглашаться на конгрио и ничуть не пожалела. Рыба, действительно, оказалась очень интересной. Мясо плотное, вкус сладковатый, не сухая. Уже брала второй раз. Рекомендую.

Надо:
Конгрио.
Соль.
Перец.
Горчица.
Тархун.
Лук.
Сахар.

Приготовление:
Почищенную рыбу промыть, обсушить.



Порезать порционными кусками.



Посолить, поперчить, добавить где-то с полторы чайных ложки горчицы, немного тархуна и перемешать как следует.



Я оставляю на ночь мариноваться.



На другой день. Лук (много лука) обжарить лучше на сливочном масле до прозрачности. Добавить пару чайных ложек сахара и карамелизировать.



Лук отложить, а на оставшемся масле...



Обжарить обвалянную в муке рыбу. До румяности с каждой стороны. У меня ушло минуты по четыре на средней огне на каждую сторону.



Лук выложить на тарелку, сверху рыбу. В качестве гарнира может быть картофельное пюре или овощной салат.



Приятного!

Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Хотите есть вкусно - подписывайтесь.