Зразы-котлеты

Оленька_Коваленко — 19.01.2011

Зразы-котлеты

Начинка

3 ст л оливкового масла

1 средняя луковица мелко порубить

1 1/2 чашки мелко порубленных грибов (или 3/4 чашки отваренных сухих грибов)

2 яйца, сварить, мелко порезать

соль перец, зелень

1 ст л сливочного масла

Приготовление:

В тефлоновой сковородке разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и грибы. Обжарить до готовности 10 минут. Добавить мелко порезанное яйцо, зелень и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.



Пока начинка остывает, сделать фарш.

500-600 гр индюшачьего фарша

1 средняя луковица, мелко порубить

3 кусочка чёрствого хлеба, замочить в воде

1/3-1/2 чашки зелени (петрушка, шнитт-лук, тимьян)

соль

1 ст л свежемолотого чёрного перца

красный жгучий перец

Отжать лишнюю воду с замоченного хлеба (т.к. в индюшачьем фарше больше жидкости, чем в говяжьем, то хлеб нужно хорошо отжать, в крайнем случае воду можно добавить в фарш потом). Хорошо размять хлеб руками до мелкой мягкой крошки, добавить мясо и остальные ингредиенты. Вымесить фарш до однородной мягкой массы.

Насыпать панировочные сухари в отдельную тарелку.

Отщипнуть кусок фарша размером 5-6 см в диаметре и сформировать плотный гладкий шарик, как на тефтели. Положить шарик на присыпанную сухарями разделочную доску и сделать из него лепёшку (руки можно смочить водой, чтобы фарш не прилипал). Выложить на лепёшку 1 ч л, с верхом, начинки и защипать края.



Обвалять мясо в сухарях, положить на доску швом вниз и сформировать котлету, 1 1/2 см толщиной, при помощи плоской стороны широкого ножа

Обжарить на среднем огне по 2-3 минуты на каждой стороне (зразы начинать жарить швом к верху).

Пока котлеты жарятся прогреть духовку до 180C/350F.

Сложить поджаренные котлеты в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут. В это время можно приготовить гарнир.



Приятного аппетита!

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

diadumenianus

Мукопросеиватель: чистота, лёгкость и качество теста

trilirium

Конец эпохи:

inna1903gr

Первая линия

masterok

А кого-то удивляет русофобия Баку как бы "вдруг", как бы ни откуда?

home_and_garden

И не хмель, и не граб, а Хмелеграб

alnikol

Такие встречи случайными не бывают

anunah_com

Хоть погреемся

karbofosss

Без названия

augean_stables

Искусство Америки.

• Ранее
• Архив