Зелёный пост

maiorova — 01.04.2025 Весна вступает в свои права. Свищут птицы. Поют коты. Зацветает сирень. Бледные от гиповитаминоза русские ищут на рынках крапиву и щавель и приходят к печальному выводу: в Сербии щавеля не едят. Едят-едят! Просто этот щавель такой же, как и все сербское, кроме зарплат: исполинский.



Прошу любить и жаловать, щавель шпинатный, по-сербски зеље. На вкус он приятен, не так кисел, как щавель обыкновенный, съедобен и в сыром, и в вареном виде. Я уже третью весну занимаюсь зельеварением — щи как щи, зелёные, вкусно.



А это битва (мангольд), визитная карточка не только сербской, но и черногорской, и хорватской кухни. Из неё готовят незабываемый гарнир «далматинско вариво».



И наконец, мой любимец - матовилац, по-латыни валерианелла, а по-русски валерьянница. Есть сведения, что бедной будущей маменьке Рапунцель хотелось попробовать именно матовилца... Если бы пацан родился, так бы и окрестили. Он очень приятный, с ореховым привкусом. То, что продаётся под названием «корн» в богоспасаемом Петербурге и окрестностях, едва ли приближается к местным матовилацким стандартам.

А щавель обыкновенный, кислый пока даже на рынках не попадался. Бороться и искать, найти и не сдаваться.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив