Завтрак 12/2011

cook_inspire — 08.05.2011 Доброе утро дорогие мои! Я к вам с очередным завтраком. Каждое утро становится все радостней и радостней, погода начинает наконец-таки радовать и неспешный субботний завтрак приносит все больше удовольствия. И мне все сильнее хочется перенести эти трапезы подальше от дома, устроить какой-нибудь завтрак на траве.. Как же я завидую не городским жителям, для которых это намного реальнее, чем для нас. Нет, и в городе можно найти такую возможность, но все же, согласитесь, это совсем не то..
Ну что ж, все-таки пока и домашний завтрак вполне неплох. Угощайтесь!

Яйца для заставки не зря;)







В качестве основного блюда был жемайчай от Женечки karaidel, мне они как-то сразу запали в душу.

 

Жемайчай

5 средних картофелин
300 грамм отварного мяса (желательно пополам говядина и курятина)
1/4 стакана бульона (плюс-минус, смотрите по консистенции фарша)
1 луковица
1 маленькое яйцо или только желток
1,5 ст.л. муки
1 ст.л. картофельного крахмала
соль
перец
мука для панировки



Картошку сварить в мундире, полностью остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить яйцо, муку, крахмал, соль и перец, быстро перемешать. Мясо и лук измельчить в фуд-процессоре, посолить, поперчить, добавить бульон. Мокрыми руками сформировать зразы из картофельного теста с мясной начинкой, тщательно запанировать в муке. Жарить с 2 сторон на растительном масле на среднем огне.
Себе я успешно обжарила их без масла. В качестве соуса смешала йогурт, хрен и укроп.

Микс-салат с запеченным перцем, рикоттой и маслинами

 

120-150 г салатной смеси (корн и лолло-россо)
200 г рикотты
2 крупных сладких перца
Средняя горсть маслин
Сок 1 большого апельсина
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Сушеная смесь итальянских трав (базилик, орегано, тимьян)
соль



Перцы разрезать на четвертинки, удалить семена, смазать маслом и запечь под грилем, кожицей вверх, до черных подпалин. Положить в полиэтиленовый пакет на 10 минут, затем очистить от кожицы, мякоть нарезать полосками.
Рикотту нарезать ломтиками или наломать на кусочки. Взбить апельсиновый сок с 1 ст.л. оливкового масла и солью, приправить смесь салатных листьев и перца, разложить по тарелкам. Выложить на смесь маслины, рикотту, посыпать сушеными травами, полить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамиком и подавать.
Очень понравился, заправка с апельсиновым соком творит чудеса!

Перепелиные яйца с пряным томатным соусом

 

14 перепелиных яиц
2 больших томата в собственном соку
1 красный сладкий перец
1 небольшой стручок перца чили
Небольшой кусочек свежего имбиря
½ ч.л. кукурузного крахмала
Соль, белый перец, маленькая щепотка корицы



Сварить яйца. Для этого вскипятить воду, в кипящую, опустить яйца, держать 1-1,5 минуты, не больше, тогда они получаются в мешочек. Яйца лучше чистятся с тупого конца, это я вам не просто так говорю, потому чистить много перепелиных яиц, это вам не куриных))).
Для соуса: перцы запечь (я запекала их одновременно с перцами для салата), удалить кожицу. Перец чили освободить от семян и перегородок. Имбирь очистить и нарезать кусочками. Измельчить все ингредиенты блендером, приправить солью, корицей и перцем по вкусу. Добавить крахмал и прогреть соус до кипения, остудить.
Выложить соус в тарелку, сверху выложить яйца. Подавать горячими.
Перепелиные яйца практически всмятку ела впервые, это так необычно, целое яичко лопается во рту, постепенно смешиваясь с остро-ароматным соусом…

Шоколадный йогурт

И рецепт от Юли laperla_foto. Мне весь ее шоколадный пост приглянулся.

 

400 г натурального йогурта
100 г шоколада (содержание какао 72%)



Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Перемешать растопленный шоколад с йогуртом комнатной температуры, охладить.
Йогурт тоже лучше взять густой, но и с обычным мусс становится более густым после пары часов в холодильнике.

Я сделала четверть нормы для завтрака. Великолепный десерт, что тут скажешь!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив