Часы Casio: почему они остаются выбором номер один среди ценителей 
Искусственный водоем 
Луна – Уже второй частник сел 
Еврейское 
День весеннего равноденствия 
Сооружения на римских монетах. 
Китайский понедельник 
был Максимка, стал Махмудка 
Крымское и французское шампанское, его история
20.12.2019 —
Олдскульный вафельный торт
Закусочные мини-корзиночки с рыбным парфе и красной икрой
your_food_today — 21.12.2019
Составляющие этого праздничного блюда
совсем обычные именно для новогоднего застолья: икра
красная, красная соленая и запеченная рыба. Только, в отличие от
типовой подачи в виде бутербродов или использования в
салатах, из этих продуктов делается нежный
паштет (парфе) и выкладывается в песочные
корзиночки.Корзиночки очень-очень маленькие, буквально на один укус, их можно купить в магазине в упаковках по несколько штук или испечь самостоятельно. Мы их печем сами и даже в безглютеновом варианте (вы можете их испечь из простого песочного теста). Если же их купить, то нет никакой гарантии, что в их составе не будет трансжиров в виде пальмового масла.
Паштет лучше готовить за пару часов до подачи, в крайнем случае, накануне подачи (сметаной, соком, белым вином заправить тогда только перед подачей). Планируйте свое время: рыба домашнего посола, необходимая нам для паштета, требует 12-ти часов приготовления, так что ее, уж, точно нужно начать готовить накануне праздника, а лучше и еще раньше, поскольку храниться в холодильнике она может до 10-ти дней, то есть довольно долго. Также такую рыбу можно замораживать, после разморозки она практически не меняет своих вкусовых свойств.
То есть, если приготовить заранее соленую рыбу и тарталетки, а
паштет – накануне, то в праздничный день вам останется только
«собрать» все ингредиенты как трансформер, не более того.
Рецепт. Закусочные тарталетки с рыбным парфе (паштетом) и красной икрой
КБЖУ: на порцию около 38 гр (1 шт. тарталетка c начинкой из рыбного паштета и декором из красной икры) 78 Ккал,
БЖУ: 3,7; гр 5,07; гр 4,5 гр.
Для рыбного паштета для 23 тарталеток (20 гр на каждую + икра):
- 250 гр филе дикой красной рыбы, лучше всего кижуча,
форели или лосося
- 50 гр соленой красной рыбы
- 35 гр сок половины апельсина, у нас мандарина
- 50 гр сметаны 15%-20% жир. (в БгБк варианте - соевый йогурт; а просто в варианте Бг - можно пользоваться сметаной)
- 50 гр сметаны 15%-20% жир. (в БгБк варианте - соевый йогурт; а просто в варианте Бг - можно пользоваться сметаной)
- 10 гр цедра 1-го апельсина или лимона
- 35 гр топленое масло, или масло Гхи, или
сливочное, или смесь этих масел с оливковым, или только
оливковое)
- 15 гр зелень петрушки
- 10 гр белого вина
- соль и перец по вкусу (соль можно совсем не
добавлять)
- 100 гр красная икра из расчета 4,3 гр на
1-ну тарталетку
- 100 гр, 1 лимон для украшения, кусочек 5 гр на
порцию
Суммарно: 455 гр без веса лимона и икры
Блюдо соответствует диете Бг и БгБк при указанных заменах.
Блюдо соответствует диете Бг и БгБк при указанных заменах.
Приготовление паштета
1. Сначала свежую рыбу надо разделать полностью на безкостное филе.
Филе красной рыбы порежьте на кусочки шириной 5-6 см и выложите ровным слоем на лист фольги. Заверните фольгу так, чтобы рыба была полностью закрыта, и повторите эту операцию: таким образом мы получим конверт из 2-х слоев фольги с рыбой внутри.
Отправьте конверт запекаться в заранее разогретую при 230 град. С духовку на 15 мин.
Затем кусочки рыбы выложим на бумажное полотенце, чтобы они немного обсохли.
Готовую рыбу положите в глубокую миску и разомните вилкой до получения однородной массы.
2. Порежьте соленую рыбу очень мелким кубиком.
Петрушку промойте очистите от стеблей и очень мелко порубите, натрите на терке апельсиновую или лимонную цедру и выдавите сок из апельсина.
Добавьте к подготовленной рыбной массе нарезанную соленую рыбу, петрушку, апельсиновый сок, натертую цедру, белое вино, растопленное масло или смесь масел, сметану, соль и перец, размешайте все до однородности, накройте емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
3. Достаньте паштет из холодильника и чайной ложкой выложите в корзиночки, сверху украсьте красной икрой и тонкими четвертинками долек лимона. Можно первые несколько корзиночек с наполнением паштетом взвешивать на весах, чтобы понять, сколько выкладывать паштета.
Рецепты засолки рыбы и корзиночек я сейчас не привожу.
Все ингредиенты (на фото нет сметаны):
Разделка рыбы на филе:
Упакуем кусочки рыбы перед запеканием:
Приготовленная в духовке рыба:
Готовый паштет:
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
17.12.2019 —
Лобиани
17.12.2019 —
Макароны по-флотски
17.12.2019 —
Завтрак
16.12.2019 —
ОВОЩИ И НЕМНОГО ЛЕНИ
16.12.2019 —
Блюда из форели
16.12.2019 —
Цветная капуста отварная
16.12.2019 —
Тунец от Магуро
15.12.2019 —
запоздалая зелёная капуста
15.12.2019 —
Гарнир из овощей к стейку
Архив записей в блогах:
«Есть ли браконьерство на территории Ялтинского горно – лесного заповедника?» – наиболее часто задаваемый вопрос журналистов и коллег с других ООПТ. Также, это было первое, о чем спросил инспекторов оперативной группы. Они честно ответили: «Да, но у нас не хватает опыта борьбы с ...
Прочитал книгу Николаса Старгардта "Мобилизованная нация. Германия 1939–1945". Тяжелое впечатление. Применительно к сегодняшней ситуации как в отношении войны России с Украиной, так и в отношении войны Израиля с Хамасом можно цитировать десятками абзацев.
Не покидает ощущение, что не ...
Нардеп Марьяна Безуглая публично усомнилась в озвученной спикером украинских ВВС версии о том, что киевский детский онкоцентр поврежден «обломками российской ракеты», дав понять, что это «заслуга» украинских зенитчиков. Этот выпад является частью информационной войны, которую нардеп ...
Как теория эволюции отвечает на вопрос: "Почему за все время в природе не появилось существ, похожих на людей, которые бы умели добывать огонь, строить дома, производить орудия труда и т.п.?" Почему только от приматов произошло такое существо? Если ...
Время такое, что художественную литературу не очень то хочется читать и художественные фильмы смотреть — новости текстом и телесюжетом сильнее захватывают. Ну, хоть вспомнить, что недавно читал...
Акунинские произведения про Фандорина по первой поре проглатывал со скоростью сканера. ...
